El vino Mustang es un tipo de vino tinto elaborado con uvas mustang, Vitis mustangensis , en Texas .
Antes de la Guerra Civil estadounidense de 1861-1865, Thomas Affleck (1812-1868), un inmigrante y viverista escocés que se convirtió en plantador sureño, produjo vino mustang en su plantación Glenblythe ubicada en Gay Hill , condado de Washington, Texas , y lo anunció para la venta comercial. [1] Lo describió como "una bebida de mesa agradable y saludable" y "un tónico para pacientes que se recuperan de fiebres postrantes y para mujeres que pueden haber estado mucho tiempo con una salud delicada". [1] Además, publicó una receta, que fue utilizada por otros y comentada en la prensa sureña, como en Southern Cultivator . [2]
El vino se utilizaba a veces como forma de agradecer a los invitados y amigos. Por ejemplo, el Dr. JH Lyons, que llegó a ser alcalde de San Antonio, Texas, en 1865 y de nuevo en 1866-67, lo ofreció a los invitados en la década de 1860. [3] Además, el explorador pionero Gideon Lincecum (1793-1874) una vez le dio una botella y la receta al geólogo George Getz Shumard (1823-1867) para agradecerle a Shumard por enviarle una copia de su panfleto titulado, Notice of Fossils from the Permian Strata of Texas to New Mexico . [4] El ministro presbiteriano James Weston Miller (1815-1888), capellán confederado y fundador del Live Oak Female Seminary en Gay Hill, también elaboraba vino mustang cada otoño. [5]
En el siglo XIX, se creía que el vino de mustang prevenía la malaria y a menudo se les daba a los niños. [6]
Como se describe en una receta publicada en 1871, las uvas mustang primero deben triturarse y dejarse fermentar durante doce a quince horas. [7] El siguiente paso es quitar las cáscaras y conservar el jugo. [7] Luego hay que agregarle azúcar. [7] Después de dejarlo reposar durante un día, se transfiere a un barril, donde se le agrega azúcar (y, a veces, whisky blanco). [7]
El vino Mustang también ha sido mencionado en la cultura popular. Por ejemplo, el cantante de música country Steve Earle , oriundo de Texas, tiene una canción llamada Mustang Wine . [8] [9] [10] Más tarde, el cantante Carl Perkins grabó otra versión de Mustang Wine . [8] [9] [10] La canción estaba programada para ser grabada por Elvis Presley , pero no fue al estudio para grabarla. [11]