Una vasija es un recipiente de cerámica que a veces se usa para comida y agua, sinónimo de la palabra olla, y a veces se usa para productos químicos. Los términos derivados incluyen vajilla y olla de cocción lenta .
Las vasijas, o "vasijas de conservación", se utilizaban en las cocinas domésticas antes de la refrigeración para contener y conservar alimentos como mantequilla, carnes saladas y verduras encurtidas. Las vasijas están hechas de gres, que es una cerámica no porosa que es impermeable, incluso sin esmalte.
Para curar carnes se utilizan vasijas más grandes (de 20 a 30 galones). La carne se cubre con una salmuera a base de agua, azúcar, sal y una pequeña cantidad de nitrato de sodio o sal. La carne se mantiene sumergida en la salmuera mediante dos pesas semicirculares diseñadas para caber dentro de la vasija. Luego, las vasijas se cubren con una tapa y se almacenan en un lugar fresco y seco.
Los recipientes más pequeños (de 1 a 10 galones) se usan comúnmente para conservar vegetales como pepinos para encurtidos y repollo para chucrut. Preservar los alimentos de esta manera permite a las personas conservar las verduras de verano durante los meses de invierno, cuando los jardines y los cultivos no están produciendo.
Todavía se pueden encontrar y comprar vasijas antiguas. Además del almacenamiento de alimentos, se utilizan comúnmente con fines decorativos o contenedores de almacenamiento en el diseño de interiores.
En la actualidad, todavía se producen y venden vasijas de todos los tamaños.
La vasija gitana es una olla de cocina (tradicionalmente de tres patas). [1]
