Una cassole ( occitano : cassolo ) es un recipiente de barro de forma cónica , esmaltado por dentro. El cuenco está hecho de arcilla roja y se caracteriza por su capacidad para retener el calor. [1]
El nombre de cassoulet proviene de la forma francesa de la palabra occitana cassolo . [1] [2] La loza se fabricó por primera vez en Issel , cerca de Castelnaudary , Francia. Está construida como un cuenco profundo con una boca ancha y un fondo estrecho. [1] Una cassoulet a menudo presenta un diseño único grabado en su cuerpo. [3] La famosa cazuela francesa llamada cassoulet deriva su nombre del cuenco. [2]
En Issel, los cuencos se siguen elaborando de forma tradicional. En particular, Poterie Not Freres es la única empresa que sigue produciendo cuencos, que se elaboran a mano. [2]
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