Los utensilios para cocinar arroz son herramientas que se utilizan para cocinar arroz y alimentos similares.
Los utensilios para cocinar arroz tienen una larga historia. En el Museo Británico se exhibe una olla de cerámica para cocinar arroz que data del año 1250 a . C.
El arroz absorbe una gran cantidad de agua durante la cocción, lo que aumenta su volumen y consume el agua de cocción. La humedad y el calor gelatinizan y ablandan los gránulos de almidón del arroz. [1] El tiempo de cocción del arroz crudo (no sancochado de antemano) varía entre unos 15 minutos y más, según el tipo y la frescura del arroz, el método y el resultado deseado (desde granos separados hasta papilla desintegrada). Algunos arroces, como el arroz blanco , el arroz de grano largo y el arroz africano , se deshacen más fácilmente. Algunos métodos de cocción tienen más probabilidades de romper el arroz (fragmentarlo con un mortero antes de cocinarlo o revolverlo con frecuencia). Algunos arroces son más pegajosos. Por lo tanto, la mayoría de las recetas no funcionarán con todos los arroces.
El arroz se puede cocinar calentándolo en agua hirviendo o al vapor, o con una combinación de ambos (hirviéndolo hasta que el agua se evapore y luego continuando en el vapor generado por el calentamiento continuo).
Los utensilios para cocinar arroz se pueden dividir en
Las paletas para arroz están hechas específicamente para recoger arroz.
Una olla arrocera para microondas es un recipiente diseñado específicamente para cocinar arroz. Algunos recipientes constan de tres partes: un recipiente exterior, una tapa ajustada con orificios para el vapor y un recipiente interior con una base finamente perforada. Otros tienen solo un recipiente y una tapa de doble capa ajustada con un orificio para el vapor.
Se coloca una cantidad medida de arroz seco dentro del recipiente. Para el arroz fuc de grano largo o el arroz perfumado (por ejemplo, arroz basmati , arroz jazmín tailandés ), no suele ser necesario lavarlo ni remojarlo a menos que se sospeche que hay suciedad contaminante. Para el arroz japonés (por ejemplo, Calrose o arroz de grano medio/corto), el arroz se lava para eliminar el almidón en polvo de la superficie y el rastro de salvado de arroz de los granos. Para lavarlo, se agrega una cantidad generosa de agua al arroz y luego se revuelve la mezcla unas cuantas veces con la mano rápidamente. Luego se escurre el agua inmediatamente mientras el almidón más ligero todavía está en el agua, y los granos de arroz más pesados se depositan en el fondo del recipiente. Es posible que sea necesario repetir el proceso de lavado hasta tres veces hasta que el agua que se drene esté libre de almidón. Sin embargo, se cree [¿ por quién? ] que el lavado excesivo es perjudicial, ya que eliminará demasiados nutrientes solubles en agua, por ejemplo, vitaminas.
En el modelo de tres partes, se coloca el recipiente interior dentro del recipiente exterior y se añade una pequeña cantidad de agua, de modo que el arroz quede prácticamente cubierto. A continuación, se coloca la tapa y se calienta la olla en el microondas a máxima potencia durante entre 8 y 15 minutos (según el tipo de arroz, la potencia del aparato y la preferencia personal en cuanto a textura). La cocción se produce mientras el agua se evapora y los granos se cocinan al vapor. Es muy importante seguir las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo y la cantidad de agua que se debe añadir, de lo contrario el arroz puede quemarse. Este método funciona bien con arroz de grano largo que no libera mucho almidón y que se cocina convencionalmente con los métodos de hervir/colar o al vapor.
Las ollas arroceras para microondas también se pueden utilizar para cocinar arroz japonés o arroz de grano medio o corto, pero se debe utilizar el método de absorción. El arroz se lava bien para eliminar el almidón y se deja reposar para que absorba agua durante al menos 15 minutos antes de cocinarlo. El paso de absorción de agua es esencial, de lo contrario, la cocción puede dar como resultado un arroz cocido que todavía esté demasiado duro. Se puede utilizar la cantidad habitual de agua que en el método de cocción convencional. El recipiente se coloca en el microondas y se lleva a ebullición a alta potencia. Luego, se puede cocinar a potencia baja o media-baja hasta que se evapore toda el agua (aproximadamente 20 minutos - 30 minutos, según el tipo de arroz) y no salga mucho vapor. Luego, el recipiente se deja reposar durante 5 minutos antes de remover el arroz para servir.
