Embotellado en depósito (BIB) es una etiqueta para una bebida destilada producida en Estados Unidos que ha sido añejada y embotellada de acuerdo con un conjunto de regulaciones legales contenidas en las Normas de identidad para licores destilados del gobierno de los Estados Unidos , [1] como se especificó originalmente en la Ley de embotellado en depósito de 1897. [ 2] [3] Como reacción a la adulteración generalizada del whisky estadounidense , la ley convirtió al gobierno federal en el garante de la autenticidad de un licor, dio a los productores un incentivo fiscal para participar y ayudó a garantizar una contabilidad adecuada y la recaudación de los impuestos correspondientes. Aunque las regulaciones se aplican a todos los licores, la mayoría de los licores en depósito son whiskies en la práctica.
Para que se lo etiquete como embotellado en depósito o embotellado en depósito, el licor debe ser el producto de una temporada de destilación (enero-junio o julio-diciembre) realizada por un destilador en una destilería. Debe haber sido añejado en un depósito aduanero federal bajo la supervisión del gobierno de los EE. UU. durante al menos cuatro años y embotellado con una graduación de 100 (EE. UU.) (50 % de alcohol por volumen ). La etiqueta del producto embotellado debe identificar la destilería donde se destiló y, si es diferente, dónde se embotelló. [4] [5]
Algunos consumidores consideran que el término es un respaldo a la calidad, mientras que muchos productores lo consideran arcaico y no lo utilizan. [5] Debido a que el whisky embotellado en depósito debe ser el producto de una temporada de destilación, una destilería y un destilador, mientras que el whisky puro común puede ser un producto de la mezcla de whiskies puros (del mismo tipo de grano) con diferentes edades y productores dentro de un solo estado, puede considerarse como una mejor indicación de la habilidad del destilador, lo que lo hace similar en concepto a un whisky de pura malta , de lote pequeño o de barril único .
Uno de los objetivos de la Ley de Embotellado en Depósito era crear un estándar de calidad para el whisky bourbon . [2] [6] [ mejor fuente necesaria ] Antes de la aprobación de la ley, gran parte del whisky vendido como whisky puro era todo lo contrario. Gran parte del producto estaba adulterado (saborizado y coloreado con yodo , tabaco y otras sustancias) que algunos [ ¿ quiénes? ] percibieron la necesidad de una garantía de calidad verificable. [ cita requerida ] La práctica también estaba relacionada con la ley fiscal , que proporcionó el principal incentivo para que las destilerías participaran. A las destilerías se les permitió retrasar el pago del impuesto especial sobre el whisky almacenado hasta que se completara el envejecimiento del whisky, y la supervisión del almacén aseguró la contabilidad adecuada y la eventual recaudación del impuesto. Esta combinación de ventajas llevó a un grupo de destiladores de whisky encabezados por el coronel Edmund Haynes Taylor Jr. (creador del bourbon Old Taylor ) a unirse al entonces secretario del Tesoro, John G. Carlisle, para luchar por la Ley de Embotellado en Depósitos Aduaneros. Para garantizar su cumplimiento, se asignaron agentes del Tesoro para controlar el acceso a los denominados depósitos aduaneros de las destilerías. [ cita requerida ]
Además de producir bourbon en cogeneración, [7] algunas empresas producen whisky de centeno , whisky de maíz y aguardiente de manzana en cogeneración . [8]
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