Un gingersnap , [1] ginger snap , ginger nut , [2] o ginger biscuit es una galleta con sabor a jengibre . Los ginger snaps están aromatizados con jengibre en polvo y una variedad de otras especias, más comúnmente canela , melaza [3] y clavo . [4] Hay muchas recetas. [5] El estilo de ginger nut quebradizo es una versión comercial de los fairings tradicionales que alguna vez se hicieron para ferias de mercado ahora representados solo por el fairing de Cornualles . [ cita requerida ]
Las nueces de jengibre no deben confundirse con las nueces de pimienta , que son una variedad de nueces de jengibre , algo más pequeñas en diámetro, pero más gruesas.
Las nueces de jengibre del norte de Europa , también llamadas pan de jengibre o brunkage en danés (literalmente, 'galleta marrón'), pepparkakor en sueco , piparkakut en finlandés , piparkūkas en letón , [6] piparkoogid en estonio y pepperkaker en noruego (literalmente, 'tortitas de pimienta'), se enrollan bastante finas (a menudo de menos de 3 mm (0,12 pulgadas) de grosor) y se cortan en formas; son suaves y suelen ser mucho más delgadas y, por lo tanto, más crujientes (y en algunos casos, más sabrosas) que la mayoría de las variedades globales. El clavo de olor , la canela y el cardamomo son ingredientes importantes de estas, y el sabor real del jengibre no es prominente. La pimienta de Jamaica y el clavo de olor se han utilizado para condimentar las galletas de jengibre. [7]
En 2009, las Ginger Nuts de McVitie fueron catalogadas como la décima galleta más popular en el Reino Unido para mojar en el té. [8]
En Australia, producida desde la década de 1900, [9] Arnott's Biscuits fabrica cuatro variedades regionales diferentes de nuez de jengibre para adaptarse a los gustos de las personas en diferentes estados. [10] La galleta de Queensland, más oscura y amarga, pesa 8,5 gramos (0,30 oz) y tiene un grosor promedio de unos 6,5 milímetros (0,26 pulgadas), en comparación con la galleta de Australia del Sur, más clara, que es más pesada, con 11,7 gramos (0,41 oz) de peso y un grosor promedio de unos 8,6 milímetros (0,34 pulgadas).
Las nueces de jengibre son las galletas más vendidas en Nueva Zelanda , normalmente debido a su textura dura que puede soportar sumergirse en líquido. El fabricante líder de galletas Griffin's estima que se producen 60 millones de estas galletas cada año. Este título se ha convertido en el título de un libro, 60 Million Gingernuts , una crónica de los registros de Nueva Zelanda. [11] [12] [13]
En Canadá y Estados Unidos, las galletas suelen llamarse ginger snaps. Además, suelen ser galletas redondas con forma de gota , normalmente de entre 1 ⁄ 8 y 1 ⁄ 4 de pulgada (3–6 mm) de grosor, con grietas visibles en la superficie superior. [ cita requerida ]
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