Los brandy snaps son un aperitivo o postre popular en el Reino Unido, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda, similares a los cannoli italianos . Suelen ser tripas horneadas, dulces, quebradizas y tubulares que suelen tener 10 centímetros (3,9 pulgadas) de largo y 2 centímetros (0,79 pulgadas) de diámetro. Los brandy snaps se sirven habitualmente rellenos de nata montada.
Por lo general, se elaboran con una mezcla de jarabe dorado , harina , jengibre , crema , azúcar , mantequilla y jugo de limón. Una variación de la receta incluía bicarbonato de sodio , huevo y harina leudante en su lugar. Los snaps se cocinan a fuego moderado y se hornean brevemente como un disco plano que luego se extiende mientras aún está caliente y suave. La crema batida se puede endulzar con brandy o vainilla. Sin embargo, el nombre brandy snap no tiene ninguna referencia al brandy , el licor. El nombre "brandy" está relacionado con "marcado" (como en quemado).
Una etimología victoriana temprana para los brandy snaps es " brand -schnap, por estar quemado, no por la presencia real o supuesta de brandy". [1]
El brandy snap es un bocadillo dulce popular que se vende en la feria anual de Hull , que se celebra cada octubre. [2] El producto que se vende en la feria ha sido elaborado tradicionalmente por Wright and Co. [3] en su destartalada Bridge End Works en Brighouse , West Yorkshire . [4]