Una batidora (también llamada batidora de mano o batidora de pie según el tipo) es un dispositivo de cocina que utiliza un mecanismo accionado por engranajes para hacer girar un conjunto de "batidoras" en un recipiente que contiene los alimentos o líquidos que se van a preparar mezclándolos.
Las batidoras ayudan a automatizar las tareas repetitivas de revolver, batir o batir. Cuando los batidores se sustituyen por un gancho amasador , también se puede utilizar una batidora para amasar.
Una batidora puede ser un mecanismo de mano conocido como batidora de huevos, batidora motorizada de mano o batidora de taladro . Las batidoras de pie varían en tamaño, desde pequeños modelos de encimera para uso doméstico hasta máquinas comerciales de gran capacidad. Las batidoras de pie crean la acción de mezcla girando el dispositivo de mezcla verticalmente (mezcladoras planetarias) o girando el recipiente de mezcla (mezcladoras en espiral). [ cita necesaria ]
La batidora con piezas giratorias fue patentada en 1856 por el hojalatero Ralph Collier de Baltimore, Maryland. [1] A esto le siguió el batidor de EP Griffith, patentado en Inglaterra en 1857. JF y EP Monroe patentaron otro batidor de huevos giratorio hecho a mano en 1859 en los EE. UU. [2] Su patente de batidor de huevos fue una de las primeras adquiridas por Dover Stamping Company, cuyos batidores de huevos Dover se convirtieron en una marca estadounidense clásica. [3] [4] El término "batidor Dover" se usaba comúnmente en febrero de 1929, como se ve en esta receta del periódico Gazette de Cedar Rapids, IA, para "Hur-Mon Bavarian Cream", una receta de postre batido con gelatina. , nata montada, plátano y gingerale. [5] El diseño de Monroe también se fabricó en Inglaterra. [4] En 1870, Turner Williams de Providence, RI , inventó otro modelo de batidor de huevos Dover. [6] En 1884, Willis Johnson de Cincinnati, Ohio, inventó nuevas mejoras para el batidor de huevos. [7]
Se cree que la primera batidora con motor eléctrico fue la inventada por el estadounidense Rufus Eastman en 1885. [8] [9] [10] Hobart Manufacturing Company fue uno de los primeros fabricantes de grandes batidoras comerciales, [11] y dicen que una nueva El modelo introducido en 1914 jugó un papel clave en la parte de mezcladoras de su negocio. [12] Hobart KitchenAid y Sunbeam Mixmaster (producidos por primera vez en 1910) fueron dos de las primeras marcas estadounidenses de batidoras eléctricas. [9] Las batidoras eléctricas domésticas rara vez se usaban antes de la década de 1920, cuando se adoptaron más ampliamente para uso doméstico. [13]
En 1908, Herbert Johnston, ingeniero de Hobart Manufacturing Company, inventó una batidora eléctrica de pie. Su inspiración surgió al observar a un panadero mezclando masa de pan con una cuchara de metal; pronto estuvo jugando con una contraparte mecánica. En 1915, su batidora de 80 litros (20 galones) era equipo estándar para la mayoría de las panaderías grandes. En 1919, Hobart introdujo el preparador de alimentos Kitchen Aid (batidora de pie) para el hogar. [14]
Los modelos más antiguos de batidoras originalmente enumeraban cada velocidad por nombre de operación (por ejemplo: Beat-Whip sería de alta velocidad si se trata de una batidora de 3 velocidades); ahora están listados por número. [ cita necesaria ]
Un batidor de huevos es un dispositivo portátil con una manivela en el lateral orientada a uno o más batidores. El usuario agarra el mango con una mano y acciona la manivela con la otra, creando la acción giratoria. [ cita necesaria ]
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Las batidoras con base montan el motor que impulsa la acción giratoria en un marco o soporte que soporta el peso del dispositivo. Las batidoras de pie son más grandes y tienen motores más potentes que sus homólogas portátiles. Por lo general, tienen un recipiente especial que se bloquea en su lugar mientras la batidora está en funcionamiento. Una batidora casera típica incluirá un batidor de varillas para batir cremas y claras de huevo; un batidor plano para mezclar masas ; y un gancho amasador para amasar . [ cita necesaria ] Las batidoras de pie se clasifican en espirales o planetarias , según si el recipiente gira o no.
Las batidoras de pie generalmente están disponibles en modelos de encimera (también llamadas de banco) o de piso . Los modelos comerciales de servicio pesado pueden tener capacidades de tazones muy superiores a 25 galones estadounidenses (95 L ) y pesar miles de libras (kilogramos), pero los modelos domésticos y comerciales livianos más típicos están equipados con tazones de alrededor de 1 galón estadounidense (3,8 L). Si un mezclador es un modelo de encimera o de piso depende de su tamaño. Las mezcladoras de 19 L (5 galones estadounidenses) o menos tienden a ser mezcladoras de encimera, mientras que las mezcladoras más grandes tienden a ser modelos de piso debido a su tamaño y peso. [15]
Las amasadoras de espiral son herramientas especializadas para mezclar masa. Un agitador en forma de espiral gira en sentido contrario mientras que el recipiente motorizado gira en la dirección opuesta. Este método permite que las mezcladoras en espiral mezclen lotes de masa del mismo tamaño mucho más rápido y con menos masa mal mezclada que una batidora planetaria de potencia similar. Las batidoras de espiral pueden mezclar masa con menos fricción del agitador que las batidoras planetarias. Esto permite mezclar la masa sin aumentar su temperatura, asegurando que la masa pueda crecer correctamente. Las amasadoras de espiral son las preferidas para productos más espesos, como masa para pizza, bagels o pan naan. [dieciséis]
Las batidoras planetarias constan de un bol y un agitador. El recipiente permanece estático, mientras que el agitador se mueve rápidamente alrededor del recipiente para mezclar su contenido. Con la capacidad de mezclar una amplia variedad de ingredientes, las batidoras planetarias son más versátiles que sus contrapartes en espiral. Las batidoras planetarias se pueden utilizar para batir y mezclar, mientras que las batidoras de espiral no.
Una batidora de mano es un dispositivo para mezclar de mano. Se monta una manija sobre un gabinete que contiene el motor. El motor impulsa los batidores que están sumergidos en los alimentos para realizar la acción de mezclar. El motor debe ser liviano ya que el usuario lo sostiene durante su uso. El usuario puede utilizar cualquier recipiente de cocina adecuado para contener los ingredientes mientras se mezcla. [ cita necesaria ]
La primera patente de batidora eléctrica de mano fue presentada por Sunbeam Corporation en 1953 y concedida en 1961. [17]
Una batidora de masa se utiliza para fines domésticos o industriales. Se utiliza para amasar grandes cantidades de masa . Es eléctrico, disponiendo de temporizadores y diversos controles para adaptarse a las necesidades del usuario. Algunas características de las batidoras de masa incluyen alta velocidad, baja velocidad e inversión del tazón (se pueden combinar en un programa) y una barra de amasar en el centro del tazón.
Dinámica del batidor de huevos en caso parabólico en Wikilibros