Om Ali , Omali , Umm Ali o Oumm Ali ( árabe egipcio : أم على ), que significa "Madre de Ali", es un postre tradicional egipcio y es un postre nacional de Egipto . [1] Hay numerosas variaciones con diferente composición. [2] [3] El plato, que se remonta al Egipto medieval , lleva el nombre de la esposa del sultán de Egipto , quien, según el folclore, pidió a todos los cocineros y mujeres de Egipto que compitieran y presentaran el postre más delicioso que pudieran crear como una forma de celebración. La receta elegida se distribuyó más tarde por todo el país para celebrar, y es un plato nacional de Egipto y un postre tradicional egipcio hasta el día de hoy. [4] Se come comúnmente durante el Ramadán como parte del iftar o la fiesta del atardecer.
Se dice que el postre egipcio se originó como una celebración de la muerte de Shajar al-Durr , que se había casado con el último sultán de Egipto de la dinastía ayubí , As-Salih , y posteriormente con el primero de los sultanes mamelucos de Egipto, Izz al-Din Aybak . Shajar al-Durr planeó el asesinato de Aybak, después de lo cual se convirtió en gobernante de Egipto. [5] [6] Finalmente, ella misma fue asesinada en represalia, por lo que después la primera esposa de Aybak, conocida como Om Ali, pidió que se preparara un postre para celebrar. El postre se popularizó en todo el país y recibió el nombre de Om Ali. [7] [8]
Por lo general, la masa (pan, hojaldre o masa de hojaldre) se corta en trozos y se mezcla con pistachos , coco rallado , pasas y abundante azúcar. Sobre la mezcla se vierte leche, a veces con nata, que luego se espolvorea con canela . Finalmente, la mezcla se cuece en el horno hasta que la superficie esté dorada. [3]
Se puede comer caliente o frío. [8]
Existen diferentes variantes jordanas e iraquíes conocidas como " khumaiaa ". [9]
El plato puede compararse con el pudín de pan y mantequilla , aunque este último también incluye huevos.
Ali. Umm Ali es un delicioso postre tradicional egipcio equivalente al pudín de pan de Norteamérica. Puedes servirlo tibio con una bola de helado de vainilla francesa.