stringtranslate.com

Tortilla

Una tortilla ( / tɔːrˈt iːə / , español: [toɾˈtiʝa] ) es un pan plano , delgado y circular , sin levadura , originario de Mesoamérica, originalmente hecho con harina de maíz y ahora también con harina de trigo .

Los aztecas y otros hablantes del náhuatl llamaban a las tortillas tlaxcalli ( [t͡ɬaʃˈkalli] ). [1] Elaboradas por primera vez por los pueblos indígenas de Mesoamérica antes de la colonización, las tortillas son una piedra angular de la cocina mesoamericana . Las tortillas de maíz en Mesoamérica se conocen desde el año 500 a. C.

Etimología

La palabra tortilla se deriva de la palabra española torta , que significa " pastel ", más el diminutivo - illa ; como resultado, la palabra significa "pastelito" en español. [2] [3]

Variedades

Una mujer indígena mexicana prepara maíz mientras hace tortillas. Tulum y Cobá , Yucatán , México.

Maíz

Las tortillas hechas de harina de maíz nixtamalizado (masa de maíz) son la variedad más antigua de tortilla. Tienen su origen en México y América Central y siguen siendo populares en todo el continente americano. Los pueblos de la región de Oaxaca en México elaboraron tortillas por primera vez a finales de la etapa de las Villas (1500 a 500 a. C.). [4] [ página necesaria ] Hacia finales del siglo XIX, se inventaron y fabricaron en México los primeros utensilios mecánicos para hacer tortillas, llamados tortilleras o tortilladoras.

Trigo

Los europeos introdujeron el trigo y su cultivo en el continente americano, y sigue siendo la fuente de las tortillas de harina de trigo. Las tortillas de harina de trigo se originaron en la región norte de México.

Las tortillas de trigo suelen contener grasas como aceite o manteca de cerdo, sal, a menudo agentes leudantes como el polvo para hornear y otros ingredientes. Por lo demás, la preparación y cocción de las tortillas de harina en un comal es idéntica a la de las tortillas de maíz. Las tortillas de harina se utilizan habitualmente en platos como burritos , tacos y fajitas . Forma parte del repertorio alimentario diario en todo México, cuya gastronomía y cultura ha influido en las de muchos países centroamericanos y algunos estados de EE.UU.

Nopaltilla

Una nopaltilla es una tortilla de maíz y cactus. La palabra es una combinación de nopal ( opuntia ficus-indica ) y tortilla. [5] [6]

Véase también

Referencias

  1. ^ Wood, Stephanie (ed.). "tlaxcalli". Diccionario náhuatl en línea . Wired Humanities Projects en la Universidad de Oregon . Consultado el 19 de julio de 2020 .
  2. ^ "Tortilla Definición y ejemplos de uso". Dictionary.com . 13 de enero de 2024 . Consultado el 13 de enero de 2024 .
  3. ^ "Tortilla Definición y significado". Merriam-Webster . 13 de enero de 2024 . Consultado el 13 de enero de 2024 .
  4. ^ Winter, Marcus (1992). Oaxaca: el registro arqueológico (2.ª ed.). Minutiae Mexicana. ISBN 968-7074-31-0.OCLC 26752490  .
  5. ^ Bernal, Marisa (20 de febrero de 2012). «Las tortillas de cactus ofrecen una nueva versión de la comida tradicional». Arizona Daily Star . Consultado el 19 de julio de 2020 .
  6. ^ Vercammen, Paul (17 de marzo de 2009). «¿Pueden las tortillas verdes crear nuevos empleos?». AC360° . CNN . Archivado desde el original el 23 de marzo de 2021. Consultado el 19 de julio de 2020 .