Un bizcocho o torta plana es un bizcocho horneado en un molde rectangular grande y plano. Los bizcochos se pueden agrupar en dos grandes categorías.
Los pasteles de hoja americanos suelen tener 5 cm (2 pulgadas) de profundidad, aunque a veces tienen 8 cm (3 pulgadas) de profundidad. Estos pasteles de una sola capa suelen estar glaseados , con decoraciones y glaseado ornamental a lo largo de los bordes y la superficie plana superior. [1]
Pueden elaborarse en cualquier sabor, siendo el chocolate y la vainilla los dos más comunes. [2] Generalmente se elaboran en casa con mezclas para pasteles en caja, pero pueden venir en una variedad de sabores adicionales, con agregados para la masa como chispas y chispas de chocolate. Por definición, están hechos de una sola pieza continua de pastel. Se pueden espolvorear por encima ingredientes como nueces , chispas de chocolate o coco .
Un pastel de capas se puede hacer a partir de un pastel que se ha dividido en dos, se ha rellenado con mermelada o glaseado y se ha cubierto con glaseado.
En Estados Unidos , estos pasteles se consiguen comúnmente en supermercados y panaderías y tienden a ser económicos debido a su sencillo proceso de elaboración. [3] [4]
Los tamaños de los pasteles se denominan según el tamaño del molde en el que se hornea el pastel. Un molde para pasteles de tamaño comercial de tamaño completo tiene un tamaño de 18 por 24 pulgadas (46 cm × 61 cm) o 18 por 26 pulgadas (46 cm × 66 cm). [5] Una media hoja tiene la mitad de ese tamaño, y un molde de un cuarto de hoja o de 9 por 13 pulgadas (23 cm × 33 cm), que generalmente da como resultado de 16 a 24 porciones de pastel, tiene una cuarta parte del tamaño. Los pasteles de hoja, en general, suelen tener de 2 a 3 pulgadas (5 a 8 cm) de profundidad.
Existen varios tipos de bizcochos que también forman parte de la cocina tradicional alemana . Por lo general, no se glasean ni se decoran para una celebración específica, como los bizcochos americanos, y pueden llevar cualquier tipo de masa, como masa leudada o bizcocho .
Ejemplos de pasteles en láminas de estilo alemán ( Blechkuchen , pronunciado [ˈblɛçˌkuːxn̩] ) incluyen Bienenstich , Donauwelle , Butterkuchen y Schmandkuchen
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