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Tarta de queso japonesa

La tarta de queso japonesa ( en japonés :スフレチーズケーキ), [1] también conocida como tarta de queso estilo soufflé , tarta de queso de algodón , [2] o tarta de queso ligera , es una variedad de tarta de queso que suele tener una textura más ligera y menos dulce que las tartas de queso de estilo norteamericano . Tiene una textura característicamente temblorosa y aireada, similar a un soufflé cuando recién sale del horno y a una textura similar a la de un bizcocho chiffon cuando se enfría.

Historia

Tarta de queso de Ginza Cozy Corner

La receta fue creada por el chef japonés Tomotaro Kuzuno, quien se inspiró en una tarta de queso käsekuchen local (una variante alemana ) durante un viaje a Berlín en la década de 1960. [3] [4] [5] Es menos dulce y tiene menos calorías que las tartas de queso estándar de estilo occidental , ya que contiene menos queso y azúcar. La tarta está hecha con queso crema, mantequilla, azúcar y huevos. Similar al pastel chiffon o soufflé, la tarta de queso japonesa tiene una textura esponjosa que se produce al batir la clara y la yema de huevo por separado. Se hace tradicionalmente al baño maría . [2] [6] La tarta es el plato estrella de Uncle Tetsu's Cheesecake , una cadena de panaderías japonesas que se originó en Hakata-ku, Fukuoka , en 1947. [7] [8]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ Chen, Namiko (21 de enero de 2021). "Tarta de queso japonesa ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ". Solo un libro de cocina . Consultado el 18 de marzo de 2021 .
  2. ^ ab Williamson, Olivia (3 de septiembre de 2015). "Tarta de queso con algodón y 3 ingredientes: ¿por qué tanto revuelo?". The Daily Telegraph . Consultado el 18 de marzo de 2021 .
  3. ^ "Tarta de queso japonesa". Atlas del sabor . Consultado el 30 de enero de 2021 .
  4. ^ Feldman, Paige (11 de julio de 2018). "La tarta de queso japonesa ligera y esponjosa es el postre del verano". Chowhound . Red Ventures . Consultado el 20 de enero de 2021 .
  5. ^ Thompson, Jessica (24 de mayo de 2017). "Una breve historia de la tarta de queso japonesa". Metropolis Japan . Japan Partnership Inc . Consultado el 20 de enero de 2021 .
  6. ^ Kamozawa, Aki; Talbot, H. Alexander (23 de marzo de 2015). El poder de la harina sin gluten: cómo llevar sus comidas favoritas a la mesa. WW Norton & Company. ISBN 9780393243437– a través de Google Books.
  7. ^ "Nuestra historia". Tío Tetsu Canadá . Tarta de queso del tío Tetsu . Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2020 . Consultado el 18 de marzo de 2021 .
  8. ^ Yu, Douglas (15 de febrero de 2018). "La industria de panadería de China en un punto crucial: dice la asociación nacional de alimentos". Panadería y snacks . William Reed Business Media Ltd . Consultado el 18 de marzo de 2021 .