La Torta de Santiago (en gallego) o Tarta de Santiago (en español), que significa literalmente torta de Santiago , es una tarta o empanada de almendras originaria de Galicia con origen en la Edad Media y el Camino de Santiago . [1] Los ingredientes consisten principalmente en almendras molidas (harina de almendras), huevos y azúcar, con sabor adicional de ralladura de limón , vino dulce, brandy o orujo de uva , según la receta utilizada. [2]
La palabra gallega para pastel es torta, aunque a menudo se la conoce como tarta, que es la palabra española para designarla. Tiene forma redonda y se puede elaborar con o sin base que puede ser de hojaldre o de masa quebrada . [3] [4]
La parte superior del pastel está decorada con azúcar en polvo , estampada con una silueta de la Cruz de Santiago que da nombre al pastel. [1] El origen de la cruz decorada en la tarta se remonta a 1924 cuando la "Casa Mora" empezó a adornar las tortas de almendra con la silueta. [5]
En mayo de 2010, la UE otorgó a Tarta de Santiago el estatus de IGP dentro de Europa. Para poder optar a ella, la tarta debe estar elaborada en la Comunidad Autónoma de Galicia y contener al menos un 33% de almendras, excluida la base. [2]
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