El vino Chinon procede de los viñedos que rodean la ciudad de Chinon en Touraine . Algo inusual en el Valle del Loira es que se trata principalmente de vino tinto, con un 2-5% de rosado y un poco de vino blanco.
La ciudad de Chinon está situada a orillas del río Vienne, en Indre y Loira. Los viñedos de la denominación de origen Chinon cubren las orillas relativamente empinadas del Vienne, así como las laderas menos pronunciadas que se extienden hacia el norte desde las colinas que dominan Chinon hasta el Loira. Los viñedos están formados casi en su totalidad por cantos rodados y gravas erosionadas sobre calizas turonianas bastante duras . Hacia el propio Loira, las calizas turonianas dejan paso a la roca jurásica del Loira.
Los tintos y rosados se elaboran generalmente con Cabernet Franc , aunque se permite hasta un 25% de Cabernet Sauvignon . [1] Por lo general, son secos y de cuerpo ligero a medio y combinan bien con la comida. En buenas añadas los vinos tintos pueden conservarse durante 10 años o más. El Cabernet Franc cultivado en las terrazas pedregosas de la zona suele ser un vino joven con notas dominantes de grosella negra y anís. Los vinos que provienen de las zonas más escarpadas y rocosas a lo largo de las colinas que separan el Loira de Vienne tienden a producir vinos que son más tánicos y expresan el terruño más austero en una gama de sabores alcaloides que dan a los vinos una complejidad mineral y jugosa y un fuerte columna vertebral tánica. Estos vinos también tienden a desarrollar una profundidad aterciopelada de sabores especiados a medida que envejecen. Aunque normalmente se los considera vinos más ligeros, los tintos de buenos productores y añadas fuertes pueden tener mucho cuerpo y estar bien estructurados para el envejecimiento. Sus blancos se componen principalmente de Chenin blanc . Por lo general, se describen como secos, suaves, ligeros y frescos.
Ningún tema en Wine School ha provocado una conversación más interesante que Chinon, un vino tinto del Valle del Loira en Francia a base de la uva cabernet franc. Las preguntas planteadas van directamente a los misterios que hacen que el vino sea tan encantador, pero que también pueden hacerlo parecer tan desalentador.