El queso Wisconsin es un queso elaborado en el estado estadounidense de Wisconsin . Wisconsin tiene una larga tradición e historia en la producción de queso y está ampliamente asociado en la cultura popular con el queso y la industria láctea .
La tradición quesera de Wisconsin se remonta al siglo XIX. Los inmigrantes europeos que se establecieron en Wisconsin se sintieron atraídos por sus fértiles campos.
_11.10.15c_Dairy_Prop_Symbol_-Converted-.svg/1280px-(FINAL)_11.10.15c_Dairy_Prop_Symbol_-Converted-.svg.png)
Pronto, surgieron granjas lecheras alrededor de Wisconsin y los agricultores comenzaron a producir queso para conservar el exceso de leche. En 1841, Anne Pickett estableció la primera fábrica de queso comercial de Wisconsin, utilizando leche de las vacas de los vecinos. Un siglo después, Wisconsin albergaba más de 1.500 fábricas de queso, que producían más de 500 millones de libras de queso al año. [1]
Wisconsin se ha identificado durante mucho tiempo con el queso; en palabras de un artículo del New York Times de 2006 , "El queso es la historia del estado, su orgullo, su enfoque de la vida autocrítico , a veces ridículo y tonto". Wisconsin ha reclamado el título del estado productor de queso más grande de los Estados Unidos desde 1910. En 2006, Wisconsin produjo 2,4 mil millones de libras de queso y se mantuvo en su primer puesto, a pesar de las preocupaciones de que la industria del queso de California, de más rápido crecimiento, pronto superaría la producción de Wisconsin. . [2] En 2007, Wisconsin volvió a mantener su liderazgo, que había comenzado a crecer ligeramente. [3] En 2010, la producción de queso de Wisconsin aumentó a 2,6 mil millones de libras (lo que requirió que la industria quesera estatal importara una cantidad sustancial de leche de otros estados para satisfacer las necesidades de producción). [4] En 2014, Wisconsin produjo 2,9 mil millones de libras de queso, lo que representa el 25,4% de todo el queso producido en los EE. UU. [5] [6]
En 2013, Wisconsin sigue siendo el mayor productor de queso de los Estados Unidos y elabora más de 600 variedades de queso diferentes. [7] Wisconsin es el único estado de EE. UU. que exige que un quesero autorizado supervise la elaboración de queso comercial. [7] También es el único estado que ofrece un programa de maestro quesero, que sigue el modelo de los rigurosos estándares de programas similares en Europa. [8]
Algunos queseros incluso elaboran quesos con la forma de Wisconsin, para representar la fuerte herencia cultural del queso de Wisconsin. [9]
