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Espaguetis con ajo y aceite

Los espaguetis con ajo y aceite ( en italiano: [spaˈɡetti ˈaʎʎo e ˈɔːljo] ; lit. ' espaguetis [con] ajo y aceite ' ) son unplato de pasta típico de la ciudad italiana de Nápoles , en la región de Campania. Su popularidad se puede atribuir a su sencillez de preparación y al hecho de que se utilizan ingredientes económicos, fácilmente disponibles y que tienen una larga vida útil en una despensa. [1]

El plato antiguamente también se conocía como fideos alla Borbonica . [2]

Preparación

Espaguetis con ajo y aceite

El plato se prepara salteando primero ligeramente ajo en rodajas finas en aceite de oliva virgen extra , a veces con la adición de hojuelas de pimiento rojo ( chile seco , en cuyo caso su nombre es spaghetti aglio, olio e peperoncino ). Luego, el aceite y el ajo se mezclan con espaguetis cocidos en agua con sal . Luego, se suele agregar perejil italiano finamente picado como guarnición .

Aunque el queso no está incluido en la mayoría de las recetas tradicionales, se puede añadir parmesano rallado o pecorino , de forma similar a la pasta allo scarpariello . Algunas recetas recomiendan añadir un poco del agua de cocción de la pasta al aceite de oliva para crear una salsa, pero otras recetas recomiendan simplemente mezclar el aceite con la pasta escurrida. [3]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino, la pasta de medianoche" ¿Por qué no? La Cocina Italiana . Consultado el 18 de junio de 2024 .
  2. ^ Maria Rivieccio Zaniboni, Cucina e vini di Napoli e della Campania .
  3. ^ Kyle Phillips; Guía Acerca de.com. "Receta de espaguetis aio oio - espaguetis aglio e olio". Comida italiana.about.com. Archivado desde el original el 23 de febrero de 2016 . Consultado el 13 de febrero de 2021 .

Bibliografía

Enlaces externos