La sopa de pescado es un alimento elaborado combinando pescado o marisco con verduras y caldo , zumo , agua u otro líquido . Las sopas calientes se caracterizan además por hervir los ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo .
Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grupos principales: sopas claras y sopas espesas . Las clasificaciones francesas establecidas de sopas claras son caldo y consomé . Las sopas espesas se clasifican según el tipo de agente espesante utilizado: las bisques se hacen a partir de puré de mariscos o verduras espesadas con crema ; las sopas crema se pueden espesar con salsa bechamel ; y las veloutés se espesan con huevos , mantequilla y crema. Otros ingredientes que se usan comúnmente para espesar sopas y caldos incluyen arroz , lentejas , harina y granos ; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y papas.
Las sopas de pescado son similares a los guisos de pescado y a menudo indistinguibles de ellos , aunque la sopa generalmente es más húmeda que el guiso. [1]
Las sopas de pescado se han hecho desde tiempos remotos. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras en el líquido, mientras que un caldo es un líquido con sabor que generalmente se obtiene al hervir a fuego lento un alimento o verdura durante un período de tiempo en un caldo. Las bisques son sopas de crema espesas que se preparan tradicionalmente con mariscos , pero se pueden hacer con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las sopas de crema son caldos con sabor espesados con una salsa blanca . Aunque se pueden consumir solas o con una comida, la forma enlatada y condensada de sopa de crema a veces se usa como salsa rápida en una variedad de platos de comida rápida de carne y pasta , como guisos . Similares a una bisque, las chowders son sopas espesas que generalmente contienen mariscos y papas , leche y crema .
