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Sopa de calabaza

La sopa de calabaza es una sopa generalmente "ligada" (espesa) hecha a partir de un puré de calabaza . Se prepara combinando la pulpa de una calabaza licuada con caldo o caldo . [1] Se puede servir caliente o fría y es un plato común de Acción de Gracias en los Estados Unidos. Se conocen varias versiones del plato en muchos países europeos, Estados Unidos y otras áreas de América del Norte, en Asia y en Australia. La sopa de calabaza era un alimento básico para los prisioneros de guerra en los campos de prisioneros norvietnamitas durante la Guerra de Vietnam . [2]

La sopa de calabaza es una sopa preparada con calabaza como ingrediente principal. La calabaza que se usa para preparar la sopa generalmente incluye calabaza bellota y calabaza moscada . [3] [4]

Preparación

La calabaza que se ha asado inicialmente por separado se puede utilizar en la preparación de sopa. [4] El asado de la calabaza puede servir para concentrar el sabor de la calabaza. [4] La sopa de calabaza se puede preparar con trozos o piezas de calabaza y también con puré de calabaza. [5] [1] También se puede utilizar calabaza precocida y congelada, [6] al igual que paquetes preparados comercialmente de puré de calabaza precocido y congelado. [7] La ​​sopa de calabaza puede tener un sabor dulce, debido a los azúcares presentes en la calabaza. [6] Los ingredientes básicos adicionales en la preparación de la sopa de calabaza pueden incluir caldo , cebolla, crema, especias como salvia y tomillo, sal y pimienta. [7] Se sabe que otras recetas incluyen guisantes partidos y especias más exóticas como comino y canela. [8] La sopa de calabaza se puede servir caliente o fría, y es un plato popular de Acción de Gracias en los Estados Unidos. [9]

Historia

Una variedad de sopa de calabaza se originó en Haití durante su independencia. Fue diseñada para demostrar a los colonos franceses que el pueblo haitiano podía trabajar en conjunto para crear algo. La versión tradicional de la sopa de calabaza se llama Soup joumou .

Las "tartas" de calabaza preparadas por los primeros colonos americanos tenían más similitudes con una sopa sabrosa servida en una calabaza [10] que con una crema dulce en una corteza.

La sopa de calabaza era un alimento básico para los prisioneros de guerra en los campos de prisioneros norvietnamitas durante la guerra de Vietnam . [2]

La sopa de calabaza es una sopa de la cocina africana . Forma parte de la cocina del norte de África , [11] y de las cocinas de Mozambique [12] y Namibia, [3] [13] ambas ubicadas en el sur de África . La sopa de calabaza también se sirve en otros países y forma parte de otras cocinas. La sopa Joumou se consume tradicionalmente en Haití el día de Año Nuevo (1 de enero), como un tributo histórico a la independencia haitiana en 1804. [ cita requerida ]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Bittman, Mark (15 de octubre de 1997). "El minimalista; una sopa de calabaza para el otoño: es casi demasiado fácil". The New York Times . Consultado el 23 de octubre de 2008 .
  2. ^ ab Maurer, Harry (1998). Strange Ground: Una historia oral de los estadounidenses en Vietnam, 1945-1975 . Da Capo Press. pág. 415. ISBN 978-0-306-80839-5.
  3. ^ ab Long, LM (2016). Cocina étnica americana: recetas para vivir en un mundo nuevo. Rowman & Littlefield Publishers. pág. 203. ISBN 978-1-4422-6734-3.
  4. ^ abc Sopa . DK Publishing. 2009. pág. 176. ISBN 978-0-7566-6549-4.
  5. ^ Las mejores sopas de todos los tiempos. America's Test Kitchen. 2016. pág. 126. ISBN 978-1-940352-80-0. Recuperado el 22 de septiembre de 2016 .
  6. ^ ab Hensperger, B.; Kaufmann, J. (2007). Recetas de olla de cocción lenta para dos que no son las de tu madre . No son las de tu madre. Harvard Common Press. pág. 26. ISBN 978-1-55832-341-4.
  7. ^ ab Stone, M. (2014). The Slow Cooker Soup Cookbook: Recetas fáciles de sopas en olla de cocción lenta. Libro de recetas de sopas. Martha Stone. pág. 9. ISBN 978-1-310-48947-1.
  8. ^ Estudio, Kylie-Curated Life (12 de mayo de 2021). "Sopa de calabaza y guisantes partidos con especias (sin gluten, vegana)". Curated Life Studio . Consultado el 30 de junio de 2021 .
  9. ^ "Sopa de calabaza". Mahalo.com. Archivado desde el original el 21 de octubre de 2008. Consultado el 23 de octubre de 2008 .
  10. ^ "Clásico americano IX: pastel de calabaza". Buena comida .
  11. ^ Garratt, N. (2013). Mango y menta: cocina vegana de inspiración árabe, india y norteafricana. Tofu Hound Press. PM Press. pág. 46. ISBN 978-1-60486-323-9.
  12. ^ Vos, H. (2010). La pasión de un amante de la buena comida: un compañero de cocina internacional. Strategic Book Publishing & Rights Agency (SBPRA). pág. 446. ISBN 978-1-934925-63-8.
  13. ^ Hultman, T.; Service, Africa News (1986). El libro de cocina de Africa News: cocina africana para cocinas occidentales. Cookbook Series. Penguin. pág. 21.

Lectura adicional

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Sopas de calabaza .