Compuesto químico
El metabisulfito de sodio o pirosulfito de sodio (ortografía IUPAC; Br. E. metabisulfito de sodio o pirosulfito de sodio ) es un compuesto inorgánico de fórmula química Na2S2O5 . La sustancia a veces se denomina metabisulfito disódico. Se utiliza como desinfectante , antioxidante y agente conservante . [2] Cuando se disuelve en agua forma bisulfito de sodio .
Preparación
El metabisulfito de sodio se puede preparar tratando una solución de hidróxido de sodio con dióxido de azufre . [3] Cuando se lleva a cabo en agua tibia, el Na2SO3 precipita inicialmente como un sólido amarillo. Con más SO2 , el sólido se disuelve para dar el disulfito, que cristaliza al enfriarse. [4]
- SO 2 + 2 NaOH → Na 2 SO 3 + H 2 O
- SO 2 + Na 2 SO 3 → Na 2 S 2 O 5
lo que produce un residuo de sólido incoloro Na 2 S 2 O 5 .
Estructura química
El anión metabisulfito está formado por un grupo SO 2 unido a un grupo SO 3 , con la carga negativa más localizada en el extremo SO 3 . La longitud del enlace S–S es de 2,22 Å, y las distancias S–O del «tionato» y del «tionito» son de 1,46 y 1,50 Å, respectivamente. [5]
Reactividad
Al disolverse en agua se genera bisulfito:
- Na 2 S 2 O 5 + H 2 O → 2 Na + + 2 HSO 3 −
Usos
El metabisulfito de sodio y potasio tiene muchos usos importantes y específicos. Se utiliza ampliamente para conservar alimentos y bebidas .
- El metabisulfito de sodio se añade como excipiente a los medicamentos que contienen adrenalina ( epinefrina ), con el fin de prevenir la oxidación de la adrenalina. [6] Por ejemplo, se añade a las formulaciones de fármacos combinados que contienen un anestésico local y adrenalina, [6] y a la formulación en autoinyectores de epinefrina , como el EpiPen. [7] Esto alarga la vida útil de la formulación, [6] aunque el metabisulfito de sodio reacciona con la adrenalina, provocando que se degrade y forme sulfonato de epinefrina. [8]
- En combinación con hidrosulfito de sodio se utiliza como eliminador de manchas de óxido [9]
- Se utiliza en fotografía. [10]
- El metabisulfito de sodio concentrado se puede utilizar para eliminar los tocones de los árboles . Algunas marcas contienen un 98 % de metabisulfito de sodio y provocan la degradación de la lignina en los tocones, lo que facilita su eliminación. [11]
- También se utiliza como excipiente en algunos comprimidos , como el paracetamol .
- Un aspecto muy importante de esta sustancia en relación con la salud es que se puede añadir a un frotis de sangre en una prueba para detectar la anemia falciforme (y otras formas similares de mutación de la hemoglobina ). La sustancia hace que las células muertas adquieran la forma falciforme (a través de una polimerización compleja ), lo que confirma la enfermedad.
- Se utiliza como agente blanqueador en la producción de crema de coco.
- Se utiliza comúnmente como antimicrobiano y antioxidante en la elaboración de vino; el vino embotellado indica su uso con la etiqueta "Contiene sulfitos" en los EE. UU .
- Se utiliza como agente reductor para romper los enlaces de sulfuro en prendas encogidas hechas de fibras naturales, permitiendo así que la prenda recupere su forma original después del lavado.
- Se utiliza como fuente de SO 2 (mezclado con aire u oxígeno) para la destrucción de cianuro en procesos comerciales de cianuración de oro .
- Se utiliza como fuente de SO 2 (mezclado con aire u oxígeno) para la precipitación de oro elemental en soluciones cloroáuricas (agua regia).
- Se utiliza en la industria de tratamiento de agua para eliminar el cloro residual.
- Se utiliza en el grabado por tinte de muestras de metales a base de hierro para análisis microestructural. [12] [13]
- Se utiliza como fungicida para prevenir la aparición de microbios y moho durante el envío de bienes de consumo, como zapatos y ropa. Antes del envío se añaden etiquetas y embalajes de plástico (como Micro-Pak ™ ) que contienen el ingrediente activo sólido anhidro de metabisulfito de sodio. Los dispositivos absorben la humedad de la atmósfera durante el envío y liberan niveles bajos de dióxido de azufre. [14]
- Se utiliza para conservar la fruta durante el envío. [15]
- Se utiliza como disolvente en la extracción de almidón de tubérculos, [16] frutas, [17] y cultivos de cereales. [18] [19]
- Se utiliza como agente de decapado para tratar membranas de desalinización de agua por ósmosis inversa de alta presión y nanofiltración durante períodos de almacenamiento prolongados entre usos.
- Se utiliza para crear un aducto de bisulfito a partir de cetonas para facilitar la separación del producto cetónico. El uso de metabisulfito en lugar de sulfito también es más favorable entrópicamente.
Seguridad
El metabisulfito de sodio, a pesar de no ser inflamable, se descompone a 150 °C de temperatura y libera gases tóxicos al descomponerse. Es corrosivo cuando se disuelve en agua. Algunas personas sensibles a los sulfitos pueden experimentar una reacción alérgica al metabisulfito de sodio, a veces grave, lo que da lugar a requisitos de etiquetado para la seguridad alimentaria. [20]
Referencias
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- ^ Barberá, José Jiménez; Metzger, Adolf; Wolf, Manfred (2000). "Química de sulfitos, tiosulfatos y ditionitos". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry . Weinheim: Wiley-VCH. doi :10.1002/14356007.a25_477. ISBN 3527306730.
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- ^ [1] [ enlace roto ]
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- ^ "¿Qué es la sensibilidad al sulfito?"
Enlaces externos
- Ficha internacional de seguridad química 1461
- La sorprendentemente esquiva estructura cristalina del metabisulfito de sodio
- CDC - Guía de bolsillo de NIOSH sobre peligros químicos
