Compuesto inorgánico
Compuesto químico
El sulfato de aluminio y sodio es un compuesto inorgánico con la fórmula química NaAl(SO 4 ) 2 ·12H 2 O (a veces escrito Na 2 SO 4 ·Al 2 (SO 4 ) 3 ·24H 2 O). También conocido como alumbre sódico , alumbre sódico o SAS , este sólido blanco se utiliza en la fabricación de levadura en polvo y como aditivo alimentario . Su nombre oficial del mineral es alumbre-Na ( símbolo IMA : Aum-Na [3] ).
Propiedades
Al igual que su análogo de potasio , el sulfato de aluminio y sodio cristaliza como dodecahidrato en la estructura cúbica clásica de alumbre.
El alumbre sódico es muy soluble en agua y extremadamente difícil de purificar. En la preparación de esta sal, es preferible mezclar las soluciones componentes en frío y evaporarlas a una temperatura que no exceda los 60 °C. En 100 partes de agua se disuelven 110 partes de alumbre sódico a 0 °C y 51 partes a 16 °C. [4]
Producción y ocurrencia natural.
El sulfato de sodio y aluminio se produce combinando sulfato de sodio y sulfato de aluminio . Se estima que se producen en todo el mundo unas 3.000 toneladas anuales (2003).
El dodecahidrato se conoce en mineralogía como alumbre-(Na) . [5] [6] Se conocen otras dos formas minerales raras: mendozita (undecahidrato) [7] y tamarugita (hexahidrato). [8]
Usos
En EE. UU., algunas marcas combinan sulfato de aluminio y sodio con bicarbonato de sodio y fosfato monocálcico en formulaciones de polvo para hornear de doble acción . [9] Kawahara y cols. 1994 señaló que el aluminio es "un factor de riesgo sospechoso en la enfermedad de Alzheimer " y que "el aluminio influye directamente en el proceso de la enfermedad de Alzheimer". [10] Sin embargo, investigaciones más recientes cuestionan el supuesto vínculo entre el aluminio y la enfermedad de Alzheimer [11] [12] [13] y la Sociedad de Alzheimer concluyó que "No se ha establecido una relación convincente entre el aluminio y el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer". [14] [15]
El alumbre sódico también se utiliza como regulador de la acidez en los alimentos, con número E E521 .
El alumbre de sodio también es un mordiente común para la preparación de soluciones de hematoxilina para teñir núcleos celulares en histopatología . [ cita necesaria ]
También se utiliza como floculante en el tratamiento y desinfección del agua, pero su acción cáustica relativamente cruda lo hace más adecuado para aplicaciones industriales. [dieciséis]
Referencias
- ^ Oeste, Robert C., ed. (1981). Manual CRC de Química y Física (62ª ed.). Boca Ratón, FL: CRC Press. pag. B-146. ISBN 0-8493-0462-8..
- ^ Cromer, DT; Kay, MI; Larson, AC (1 de febrero de 1967). "Refinamiento de las estructuras del alumbre. II. Difracción de rayos X y neutrones de NaAl(SO4)2·12H2O, γ-alum". Acta Cristalográfica . 22 (2): 182–187. doi : 10.1107/S0365110X67000313 .
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- ^ "Productos del árbol de hidróxido de sodio" (PDF) . WorldChlorine.org . Consultado el 17 de junio de 2019 .
Trabajos citados
