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El té de trigo sarraceno , conocido como memil-cha ( 메밀차 ) en Corea , soba-cha (そば茶) en Japón y kuqiao-cha (苦荞茶;苦蕎茶) en China , es un té elaborado con trigo sarraceno tostado . [1] Al igual que otros tés tradicionales coreanos , el memil-cha se puede beber tibio o frío y, a veces, se sirve en lugar de agua. [2] [3] Recientemente, el trigo sarraceno tartari cultivado en la provincia de Gangwon es popular para hacer memil-cha , ya que tiene más sabor a nuez y contiene más rutina . [2]
El trigo sarraceno se descascara, se cocina, se seca y luego se fríe en una sartén sin aceite. [4] [5] Por una parte de trigo sarraceno se utilizan diez partes de agua. [4] Se añaden de 5 a 10 mililitros (0,18 a 0,35 onzas líquidas imperiales; 0,17 a 0,34 onzas líquidas estadounidenses) de trigo sarraceno tostado a agua a 90 °C (194 °F) y se deja en infusión durante 2 a 4 minutos. [2]