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Fagopyrum tataricum

Fagopyrum tataricum , también conocido como trigo sarraceno tártaro , [2] trigo sarraceno verde , [3] ku qiao , [3] trigo sarraceno tártaro , [ cita requerida ] o trigo sarraceno amargo , [4] es una planta alimenticia domesticada del género Fagopyrum en la familia Polygonaceae . [5] [6] [7] Junto con otra especie del mismo género, el trigo sarraceno común , a menudo se lo considera un cereal , pero los trigos sarracenos no están estrechamente relacionados con los cereales verdaderos.

El trigo sarraceno tártaro es más amargo y contiene más rutina que el trigo sarraceno común. También contiene otros componentes bioactivos como flavonoides, ácidos fenólicos, [6] 2-hidroxibencilamina y quercitrina . [8]

Usos

Conocido en chino como "trigo sarraceno amargo" ( chino :苦荞麦; pinyin : kǔqiáomài ) y en Japón como dattan-soba (韃靼蕎麦,ダッタンソバ) , el trigo sarraceno tártaro fue domesticado en el este de Asia y también se cultiva en Europa y América del Norte. [9] Si bien es un alimento desconocido en Occidente, es común en la región del Himalaya en la actualidad, así como en otras regiones del suroeste de China, como la provincia de Sichuan . [ cita requerida ] El trigo sarraceno tártaro se tuesta comúnmente para hacer té de trigo sarraceno , y también se puede destilar para hacer alcohol. [10] Si bien no se come tradicionalmente en Japón, debido a su alto contenido de rutina fue brevemente popular como una moda de salud en Japón a fines de la década de 1990. [11]

La planta se ha cultivado en muchas partes del mundo; sin embargo, cuando se encuentra entre otros cultivos se considera una maleza. [12] [13] Actualmente se encuentran disponibles comercialmente variedades menos amargas. [14]

Química

El Fagopyrum tataricum contiene sustancias aromáticas. La diferencia más importante con el aroma del Fagopyrum esculentum es la ausencia de salicilaldehído y la presencia de naftaleno . [15]

Galería

Referencias

  1. ^ "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas".
  2. ^ USDA, NRCS (sin fecha). "​Fagopyrum tataricum​". Base de datos PLANTS (plants.usda.gov) . Greensboro, Carolina del Norte: Equipo Nacional de Datos de Plantas . Consultado el 19 de enero de 2016 .
  3. ^ ab "Fagopyrum tataricum". Red de información sobre recursos de germoplasma . Servicio de investigación agrícola , Departamento de agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 21 de diciembre de 2017 .
  4. ^ Informe de un grupo coordinador de la red sobre cultivos menores. Bioversity International. págs. 65-66. GGKEY:J811QDJNL4H.
  5. ^ Wang Y, Nie Z, Ma T (24 de febrero de 2022). "Los efectos del tratamiento con agua activada por plasma en el crecimiento de brotes de trigo sarraceno tártaro". Frontiers in Nutrition . 9 : 849615. doi : 10.3389/fnut.2022.849615 . PMC 8908094 . PMID  35284468. 
  6. ^ ab Zou L, Wu D, Ren G, Hu Y, Peng L, Zhao J, et al. (julio de 2021). "Compuestos bioactivos, beneficios para la salud y aplicaciones industriales del trigo sarraceno tártaro ( Fagopyrum tataricum )". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 63 (5): 657–673. doi :10.1080/10408398.2021.1952161. PMID  34278850. S2CID  236091952.
  7. ^ Wang Y, Nie Z, Ma T (2022). "Los efectos del tratamiento con agua activada por plasma en el crecimiento de brotes de trigo sarraceno tártaro". Frontiers in Nutrition . 9 : 849615. doi : 10.3389/fnut.2022.849615 . PMC 8908094 . PMID  35284468. 
  8. ^ Fabjan N, Rode J, Kosir IJ, Wang Z, Zhang Z, Kreft I (octubre de 2003). "Trigo sarraceno tártaro (Fagopyrum tataricum Gaertn.) como fuente de rutina dietética y quercitrina". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 51 (22): 6452–6455. doi :10.1021/jf034543e. PMID  14558761.
  9. ^ Anjen L, Hong SP (2004). "Fagopyrum tataricum". Flora de China . vol. 5.
  10. ^ "Aguardientes de trigo sarraceno Maopu·Jinqiao". Licor Jing .
  11. ^ "韃靼そばってどんなそば？" [¿Qué tipo de soba es la soba de Tartaria?]. nikkoku.co.jp .
  12. ^ "Atlas interactivo de ecología agrícola de Rusia y países vecinos" . Consultado el 16 de diciembre de 2014 .
  13. ^ Sharma MP (1986). "La biología de las malezas canadienses: 74. Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn". Revista Canadiense de Ciencias Vegetales . 66 (2): 381–393. doi :10.4141/cjps86-052.
  14. ^ "信濃霧山ダッタンそばとは" [¿Qué es Shinano Kiriyama Darttan Soba?]. dattan.jp .
  15. ^ Janeš D, Prosen H, Kreft S (julio de 2012). "Identificación y cuantificación de compuestos aromáticos del trigo sarraceno tártaro ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) y algunas de sus fracciones de molienda". Journal of Food Science . 77 (7): C746–C751. doi :10.1111/j.1750-3841.2012.02778.x. PMID  22757696.

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