Shichirin ( ; japonés :七輪, literalmente "siete ruedas") es una pequeña parrilla de carbón japonesa .
Shichirin es una palabra compuesta formada por los caracteres 七 ( shichi o nana , "siete") y 輪 ( rin o wa , "rueda", "bucle" o "anillo"), y su acuñación se puede sugerir a través de los kanji individuales . Una historia popular vincula el "rin" de shichirin con la denominación monetaria del período Edo , la moneda de un rin (aunque con un carácter diferente, 厘). Se dice que el shichirin era una forma asequible de cocinar una comida porque la cantidad de carbón necesaria para cada encendido solo costaba siete rin. [1]
El shichirin es una cocina ligera, compacta y fácil de mover. La mayoría de los shichirin modernos se producen a partir de bloques rígidos de tierra de diatomeas extraída de depósitos. Estos bloques de tierra se tallaban a mano o se torneaban a máquina antes de cocerlos en un horno y fijarlos con herrajes metálicos. [2] Algunos shichirin están hechos con una estructura de cerámica doble por dentro y por fuera.
El carbón vegetal se utiliza principalmente como combustible. Se dice que los shichirin se fabrican hoy en día de la misma manera que en el período Edo, aunque eran comunes tanto las versiones de cerámica como las de tierra de diatomeas. [3] La forma es principalmente cilíndrica, cuadrada o rectangular, y el tamaño también varía. En la región de Kansai , también se conocen como kanteki .
El carbón vegetal se utiliza habitualmente como combustible para un shichirin. Para cocinar al aire libre, se utiliza carbón negro. Para cocinar en interiores, se prefiere el binchotan . El binchotan, un tipo de carbón blanco, produce menos olor cuando se quema, puede seguir ardiendo intensamente durante más tiempo y es menos probable que se encienda de forma peligrosa. Como alternativa más económica, se puede utilizar carbón de aserrín.
En América del Norte, las pequeñas estufas para cocinar a la parrilla que se parecen a los shichirin se conocen como " hibachi " o "estilo hibachi", que en japonés se refiere a un pequeño dispositivo de calentamiento que no se usa normalmente para cocinar. Se ha sugerido que estas parrillas se comercializaron de manera confusa como "hibachi" cuando se introdujeron en América del Norte. La palabra "hibachi" también se usa (incorrectamente) en algunas partes de los Estados Unidos para referirse a los asadores japoneses o a los restaurantes de teppanyaki "con placa de hierro caliente". [4]
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