Segundo vino o segunda etiqueta (en francés: Second vin ) es un término comúnmente asociado con el vino de Burdeos para referirse a un vino de segunda etiqueta elaborado a partir de cuvee no seleccionado para su uso en el Grand vin o primera etiqueta. En algunos casos también se elabora un tercer vino o incluso un cuarto vino [1] . Dependiendo del estilo de elaboración del vino de la casa , se pueden seleccionar parcelas individuales de un viñedo, a menudo las de las vides más jóvenes, y fermentarlas por separado, eligiendo las barricas de mejor rendimiento para el mejor vino de la casa y las otras barricas embotelladas bajo una etiqueta separada. vendido por un precio más bajo que el Grand vin .
En cosechas menos favorables , una finca puede optar por lanzar solo un vino de segunda etiqueta en lugar de lanzar una cantidad menor de lo normal de su Grand vin o un vino que no sería consistente con cosechas anteriores bajo ese nombre. La práctica tiene sus raíces en el siglo XVIII, pero se volvió más prominente comercialmente en la década de 1980, cuando los consumidores descubrieron estos vinos como una forma más asequible de beber el producto de una finca de primer crecimiento o clasificada de Burdeos sin pagar la prima por la etiqueta y clasificación de la finca. [2] El fenómeno contrario, de lanzar un vino top sólo en años excepcionales (en lugar de en la mayoría de los años) se observa en Iberia ( España y Portugal ) en el vino reserva " Gran Reserva " y el oporto añejo .
Desde el punto de vista del productor, un segundo vino permite a la bodega utilizar una selección más estricta para su Grand Vin , mientras sigue capitalizando su nombre y canales de distribución en la venta del segundo vino, lo que será mucho más rentable que vender un vino de menor calidad. anónimamente" para ser utilizado, por ejemplo, en embotellamientos a granel negociantes .
La práctica de establecer un segundo vino comenzó en el siglo XVIII como una forma para que los enólogos de Burdeos fueran más selectivos con el vino que se incluía en la etiqueta de su finca sin desperdiciar el vino restante. Según los registros, Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande envió su "segundo vino" de la cosecha de 1874 a la Exposición francesa de 1891 en Moscú, [ cita necesaria ] aunque La Réserve de la Comtesse no estaría a la venta al público hasta 1973 . 3] [4] Château Brane-Cantenac pudo haber tenido una segunda etiqueta en algún momento del siglo XVIII según Decanter , pero lo más evidente es que Château Léoville-Las Cases produjo por primera vez su Clos du Marquis en 1904, y Château Margaux siguió con Pavillon Rouge. producido a partir de 1908. [5]
Château Mouton Rothschild lanzó la pobre cosecha de 1927, luego llamada Carruades de Mouton, seguida en 1930 por Mouton Cadet como segunda etiqueta, vendiendo vino de cosechas difíciles anteriores consideradas no aptas como cosecha de château Grand vin a precios reducidos, lo que finalmente obtuvo una respuesta exitosa. [6] [7] Desde entonces, la finca se ha expandido con más etiquetas que empujan a Mouton Cadet hacia abajo en su cartera, [2] con Le Petit Mouton de Mouton Rothschild actualmente como el segundo vino de la finca y Mouton Cadet evolucionando hacia su propia marca con un marketing claramente diferente. estrategia. [6]
En el impulso hacia una mayor calidad que ha tenido lugar en las últimas décadas, otros castillos de Burdeos han añadido un segundo vino. Con la creciente competencia en el mercado desde la década de 1980, las fincas se volvieron más selectivas en la etapa de ensamblaje , desechando una mayor parte de la producción para venderla a granel o mezclarla con un segundo (o tercer) vino. [8] [9] Por ejemplo, desde la cosecha de 2009, Château Margaux ha producido tres vinos que se embotellan y un cuarto vino que se vende a granel. [1]
Tomar un segundo vino suele formar parte de la receta prescrita por Michel Rolland y expertos enológicos similares. Por ejemplo, Château Kirwan , una tercera producción en Margaux , añadió su segundo vino Les Charmes de Kirwan en 1993, después de la incorporación de Rolland. [10]
En muchos sentidos, la producción de un segundo vino refleja la producción del Grand vin de la finca, elaborado a partir del mismo viñedo, con la misma mezcla de uvas y por el mismo enólogo. Una parte de la selección se realiza ya después de la cosecha, cuando las parcelas a menudo de bajo rendimiento o plantadas con vides más jóvenes se destinan al segundo vino, lo que significa que reciben un tratamiento "más barato" con un menor porcentaje de barricas nuevas. Se realizará una selección adicional después del envejecimiento en barrica, cuando el enólogo aislará las barricas de mejor rendimiento que mejor reflejen el estilo de la casa de la etiqueta de la finca y el vino restante se embotellará con una segunda o incluso una tercera y cuarta etiqueta.
El segundo vino puede tener algunos toques y características del vino de la finca, pero normalmente es menos pulido y estructurado que el vino de la finca. Una finca rara vez promociona sus segundos vinos y la mayoría de las etiquetas de vino ni siquiera mencionan la finca matriz debido al deseo de mantener la finca asociada únicamente con su Grand vin . [11] Sin embargo, algunos productores de alto nivel comercializan su segundo vino como un "vino para consumo más temprano" (es decir, de maduración más rápida) en lugar de "un vino de menor calidad".
Los segundos vinos a menudo no tienen la palabra "château" en su nombre, pero con frecuencia lucen alguna otra parte del nombre de su bodega para agregar reconocimiento al nombre. Los segundos vinos de crianzas clasificadas, al ser vinos diferentes, no forman parte en sí mismos de la clasificación de 1855 ni de otras clasificaciones. Sin embargo, tienen derecho a utilizar la misma denominación que el Grand Vin, ya que proceden del mismo terruño . Por ejemplo, Les Forts de Latour es una AOC Pauillac al igual que Château Latour, pero no es un First Growth ni ningún otro tipo de crecimiento clasificado.
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