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Remojo

Hojas de té verde en infusión en una gaiwan (una especie de taza de té)

La maceración es el remojo de un sólido orgánico, como las hojas, en un líquido (normalmente agua) para extraer sabores o suavizarlo. El proceso específico de preparación de tés para beber, que consiste en dejar las hojas en agua caliente para liberar el sabor y los nutrientes, se conoce como maceración. Los tés de hierbas se pueden preparar mediante decocción , infusión o maceración . Algunos sólidos se remojan para eliminar un ingrediente, como la sal , cuando el soluto no es el producto deseado.

Maíz

Un ejemplo es el remojo del maíz , parte del proceso de molienda . Como lo describe la Asociación de Refinadores de Maíz de Estados Unidos, los granos de maíz cosechados se limpian y luego se sumergen en agua a una temperatura de 50 °C (120 °F) durante 30 a 40 horas. [1] En el proceso, su contenido de humedad aumenta del 15% al ​​45% y su volumen se duplica con creces. Los enlaces de gluten en el maíz se debilitan y se libera el almidón . Luego, el maíz se muele para liberar el germen y otros componentes, y el agua utilizada (agua de remojo), que ha absorbido varios nutrientes, se recicla para su uso en alimentos para animales.

Los tés secos, ya sean sueltos o en bolsitas, se preparan para beber dejando las hojas en remojo en agua hervida o calentada para liberar el sabor y los nutrientes del té seco en el agua. Esto se suele hacer en una taza , jarra , tetera , jarra o tetera . Se puede utilizar un infusor o un colador de té para ayudar en este proceso. Existe una gran variedad de tés disponibles en el mercado con categorías amplias como oolong, verde, negro, blanco, etc. y otros especializados que atienden a regiones particulares como Assam, Darjeeling [2] , etc. Cada té debe prepararse adecuadamente en relación con su elaboración y calidad.

Cerveza

Remojar el grano es parte de la elaboración de cerveza.

Véase también

Referencias

  1. ^ "Remojo de maíz". Corn.org . Archivado desde el original el 13 de junio de 2005. Consultado el 20 de junio de 2005 .
  2. ^ "Guía para beber té Darjeeling". thunderbolttea.com . 13 de enero de 2019.