Un rollo de salchicha es un plato sabroso, popular en las naciones actuales y anteriores de la Commonwealth , que consiste en carne de salchicha envuelta en hojaldre . Aunque se conocen variaciones en toda Europa y otras regiones, el rollo de salchicha está más estrechamente asociado con la cocina británica . [1]
La composición básica de un rollo de salchicha son láminas de hojaldre formadas en tubos alrededor de la carne de salchicha y glaseadas con huevo o leche antes de hornearlas. [2] Se pueden servir fríos o calientes. En el siglo XIX se elaboraban con masa quebrada en lugar de hojaldre. [3]
Se puede hacer una versión vegetariana o vegana de un rollo de salchicha de la misma manera, utilizando un sustituto de la carne . [4]
En el Reino Unido, la cadena de panaderías Greggs vende alrededor de 2,5 millones de rollitos de salchicha a la semana, [5] o unos 140 millones al año. [6]
La forma de envolver carne u otros alimentos en masa se remonta a las épocas clásicas griega o romana. Las primeras versiones del panecillo con carne de cerdo como relleno resultaron populares en Londres durante las Guerras Napoleónicas y pasó a identificarse como un plato inglés. [ cita necesaria ]
El 20 de septiembre de 1809, el Bury and Norwich Post menciona a T. Ling, de 75 años, (un trabajador vendedor de saloop , bollos y rollitos de salchicha). [7] The Times menciona por primera vez el alimento en 1864, cuando William Johnstone, " fabricante mayorista de pastel de cerdo y fabricante de rollos de salchicha", recibió una multa de £ 15 (£ 1,600 en 2021), en virtud de la Ley de eliminación de molestias (enmienda) de 1863 , por tener en sus instalaciones una gran cantidad de carne no sana, insalubre e no apta para la alimentación. [8] [9] En 1894, un caso de robo proporcionó más información sobre la producción de rollos de salchicha victoriana mediante la cual al aprendiz acusado se le enseñó a remojar pan integral en ocre rojo , sal y pimienta para darle la apariencia de salchicha de res para el relleno. [10]
Recetas similares de carne y repostería incluyen el klobásník checo , el peorenbroodje belga , el saucijzenbroodje holandés , el Münsterländer Wurstbrötchen alemán y el pan de salchicha en Estados Unidos. [ cita necesaria ]
Hong Kong ha desarrollado su propio estilo de rollo de salchicha. En lugar de tener carne de salchicha envuelta en hojaldre como en el estilo occidental tradicional, el "bollo de salchicha" al estilo de Hong Kong (chino: 腸仔包) consiste en una salchicha envuelta dentro de un panecillo estilo pan de leche suave. [11]
