Sandoricum koetjape , el santol , sentul [3] o fruto del algodón , es una fruta tropical originaria del sudeste asiático marítimo ( Malesia ).
El santol es originario de la región florística de Malesia , [4] pero ha sido introducido en Indochina , Sri Lanka , India , el norte de Australia , Mauricio y Seychelles . Se cultiva comúnmente en estas regiones y las frutas abundan estacionalmente en los mercados locales e internacionales.
Existen dos variedades de fruto de santol, anteriormente consideradas dos especies diferentes, la variedad amarilla y la roja. La diferencia está en el color que adquieren las hojas más viejas antes de caer. El rojo parece ser más común y las hojas rojizas mezcladas con las verdes añaden distinción y atractivo al árbol. Los frutos suelen tener el tamaño, la forma y la textura ligeramente peluda de los melocotones, con un tinte rojizo. Ambos tipos tienen una piel que puede ser desde una piel fina hasta una corteza más gruesa, según la variedad. A menudo es comestible y en algunos cultivares puede contener un jugo lechoso. La pulpa central cerca de las semillas puede ser agridulce y contiene semillas marrones no comestibles. En algunas variedades, la corteza exterior es más gruesa y es la principal porción comestible, con un suave sabor a melocotón combinado con algo de sabor y la textura pulposa de las manzanas. En otros, la corteza exterior es más fina y dura y se come la pulpa interior blanquecina que rodea las semillas. Esto puede resultar bastante ácido en muchos cultivares , lo que ha reducido la aceptación general del árbol. La mayoría de las variedades mejoradas tienen un mayor espesor de la corteza exterior comestible, que se puede comer con una cuchara dejando sólo la piel exterior, y debería aumentar la aceptación del santol en todo el mundo.
La fruta crece en un árbol de rápido crecimiento que puede alcanzar los 150 pies de altura. Tiene hojas acanaladas y flores de color rosa o amarillo verdoso de aproximadamente 1 centímetro de largo.
Los frutos maduros se cosechan trepando al árbol y arrancando a mano; alternativamente, se puede usar un palo largo con un extremo bifurcado para retorcer los frutos. La pulpa se come cruda y sola o con especias. También se cocina y se confita o se hace mermelada .
En la cocina filipina , la corteza rallada se cocina en leche de coco (con trozos de carne de cerdo y pimiento picante) y se sirve como sinantolan en el sur de Luzón . [5] Las frutas ácidas parcialmente maduras también se utilizan como agente agrio en platos de caldo agrio como el sinigang . [6]
En la cocina tailandesa esta fruta se utiliza para hacer som tam cuando aún no está completamente maduro. También es uno de los ingredientes principales del santol y la carne de cerdo (แกงหมูกระท้อน) [7] y del curry tailandés de santol y gambas (แกงคั่วกระท้อนกุ้ง). ). [8]
La madera del árbol es útil para la construcción, siendo abundante y normalmente fácil de trabajar y pulir. Es un buen árbol de sombra. Las hojas y la corteza se han utilizado con fines medicinales como cataplasma . Varias partes de la planta pueden tener efectos antiinflamatorios [9] y algunos extractos químicos de los tallos de santol han demostrado propiedades anticancerígenas in vitro . [10] Los extractos de semillas de santol tienen propiedades insecticidas. [11]
Médicos de Tailandia y Filipinas han advertido sobre el riesgo de obstrucción y perforación intestinal al tragar semillas enteras de Sandoricum koetjape . [12] Una fuente afirma que hay alrededor de 200 casos anualmente en Filipinas. [13] El "bangkok santol" , una variedad más grande, puede ser responsable de casos más graves de cirugía abdominal. Los síntomas comunes son dolor abdominal con peritonitis que requiere cirugía para extraer las semillas. En una revisión retrospectiva, 6 de 30 pacientes con perforación de colon inducida por semillas de Sandorica murieron dentro de los 28 días posteriores al desarrollo del shock séptico. [14]
Sandoricum es un árbol de regiones tropicales húmedas que crece desde el nivel del mar hasta una altura de 3000 pies (910 m) sobre el nivel del mar. Crece mejor en suelos profundos y orgánicos, y con precipitaciones repartidas a lo largo del año, aunque también tolera periodos largos y secos. La distancia de plantación entre sí es de 20 a 25 pies (6,1 a 7,6 m). Requiere fertilización dos veces al año para que pueda crecer mejor. Normalmente, los árboles con semillas producen frutos después de los 5 o 7 años de edad, aunque algunos cultivares sólo necesitan 3 o 4. El santol es un árbol muy productivo. Un árbol maduro puede producir entre 18.000 y 24.000 frutos al año. En Puerto Rico se produce en los meses de agosto y septiembre.
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