Sinantolan , también conocido como ginataang santol o gulay na santol , es un plato filipino elaborado con cáscaras de fruta santol rallada , siling haba , pasta de camarones ( bagoong alamang ), cebolla, ajo y crema de coco . También se suelen añadir carnes o mariscos, y una versión picante añade chiles labuyo . Es originario del sur de Luzón , particularmente de las regiones de Quezón , Laguna y Bicol . Es un tipo de ginataan . [1] [2]
Sinantolan (también sinantulan o santolan ) significa "hecho con santol". También se le conoce como gulay na santol o gulayon na santol ("santol vegetal"), ginataang santol ("santol ginataan ") y giniling na santol ("santol molido").