Un samovar ( ruso : самовар , IPA: [səmɐˈvar] ⓘ , literalmente "autocervecería") es un recipiente de metal utilizado tradicionalmente para calentar y hervir agua. Aunque es originario deRusia, el samovar es muy conocido fuera de Rusia y se ha extendido a través de la cultura rusa a otras partes deEuropa del este, así comooccidental,centralymeridional. Dado que el agua calentada se utiliza normalmente para prepararté, muchos samovares tienen un accesorio en forma de anillo (ruso:конфорка, konforka ) alrededor de la chimenea para sostener y calentar unateterallena de concentrado de té. [1]Aunque tradicionalmente se calientan concarbóno leña, muchos samovares más nuevos usan electricidad para calentar agua de una manera similar a unacaldera de agua eléctrica. Los samovares antiguos suelen ser apreciados por su hermosa mano de obra. [ cita necesaria ]
Los samovares suelen estar elaborados con hierro , cobre , latón pulido , bronce , plata , oro , estaño o níquel . Un samovar típico consta de un cuerpo, base y chimenea, tapa y salida de vapor, manijas, grifo y llave, corona y anillo, extensión y tapa de la chimenea, recogegotas y tetera. La forma del cuerpo puede ser una urna , una crátera , un barril, un cilindro o una esfera. Los tamaños y diseños varían, desde los grandes, de "40 cubos" (aunque en gran medida metafóricos, los samovares del tamaño de un servicio de comidas a menudo eran muy grandes), hasta los más pequeños, de tamaño familiar, con capacidad para 4 litros (1,1 gal EE.UU.), y los de un tamaño modesto de 1 litro (0,26 gal EE.UU.). [2]
Un samovar tradicional consiste en un gran recipiente de metal con un grifo cerca del fondo y un tubo de metal que pasa verticalmente por el medio. La tubería se llena con combustible sólido que se enciende para calentar el agua en el recipiente circundante. Se coloca una pequeña chimenea (de 6 a 8 pulgadas/15 a 20 cm) en la parte superior para asegurar la corriente de aire . Después de que el agua hierva y se extinga el fuego, se puede quitar la chimenea y colocar una tetera encima para que se caliente con el aire caliente ascendente. La tetera se utiliza para preparar un fuerte concentrado de té conocido como zavarka ( заварка ). El té se sirve diluyendo este concentrado con agua hervida del recipiente principal, generalmente en una proporción de agua a té de 10 a 1, aunque los gustos varían. [ cita necesaria ]
Se desconoce el origen y la historia del samovar antes del siglo XVIII. Existen conexiones con un calentador de agua griego similar de la antigüedad clásica , el autepsa , un jarrón con un tubo central para carbón. La tradición rusa probablemente estuvo influenciada por las culturas bizantina y de Asia central. [3] Por el contrario, la cultura rusa también influyó en las culturas asiática, europea occidental y bizantina. Se estima que la cerámica "parecida al samovar" encontrada en Shaki, Azerbaiyán en 1989, tiene al menos 3.600 años. Si bien se diferenciaba de los samovares modernos en muchos aspectos, contenía la característica funcional distintiva de un tubo cilíndrico interior que aumentaba el área disponible para calentar el agua. A diferencia de los samovares modernos, el tubo no estaba cerrado desde abajo, por lo que el dispositivo dependía de un fuego externo (es decir, colocándolo encima de la llama) en lugar de transportar su combustible y fuego internamente. [4]
Los primeros fabricantes de samovares registrados históricamente fueron los hermanos rusos Lisitsyn , Ivan Fyodorovich y Nazar Fyodorovich. Desde pequeños se dedicaron a trabajar metales en la fábrica de latón de su padre, Fyodor Ivanovich Lisitsyn. En 1778 fabricaron un samovar y ese mismo año Nazar Lisitsyn registró la primera fábrica de fabricación de samovar en Rusia. Puede que no hayan sido los inventores del samovar, pero fueron los primeros fabricantes de samovar documentados, y sus diversos y hermosos diseños de samovar se volvieron muy influyentes a lo largo de la historia posterior de la fabricación de samovar. [5] [6] Estos y otros primeros productores vivían en Tula , una ciudad conocida por sus trabajadores metalúrgicos y fabricantes de armas. Desde el siglo XVIII, Tula ha sido también el principal centro de producción de samovar ruso, siendo el samovar tul'sky la marca de la ciudad. Un dicho ruso equivalente a " llevar carbón a Newcastle " es "viajar a Tula con el propio samovar". Aunque Rusia Central y la región de los Urales estuvieron entre los primeros productores de samovar, con el tiempo surgieron varios productores de samovar en toda Rusia, lo que le dio al samovar sus diferentes características locales. [7] En el siglo XIX, los samovares ya eran una característica común de la cultura rusa del té . Fueron producidos en grandes cantidades y exportados a Asia Central y otras regiones.
El samovar era un atributo importante de los hogares y tabernas rusas para beber té. Fue utilizado por todas las clases, desde los campesinos más pobres hasta las personas más acomodadas. [8] [9] La expresión rusa "sentarse junto al samovar" significa tener una conversación tranquila mientras se bebe té de un samovar. En el uso cotidiano, los samovares eran en la antigüedad una fuente permanente y económica de agua caliente. Se podrían utilizar como combustible varios elementos de combustión lenta, como carbón vegetal o piñas secas . Cuando no estaba en uso, el fuego de la pipa del samovar ardía débilmente. Según sea necesario, se puede reavivar rápidamente con la ayuda de fuelles . Aunque se podía utilizar una bota rusa (sapog) para este propósito, se fabricaron fuelles específicamente para su uso en samovares . [10] Hoy en día, los samovares son recuerdos populares entre los turistas en Rusia. [11]
La palabra rusa fue adoptada como persa : سماور samovar , y turca : semaver .
La cultura samovar tiene una analogía en Irán y la mantienen expatriados en todo el mundo. En Irán, los samovares se han utilizado durante al menos dos siglos (aproximadamente desde que comenzó la era de estrecho contacto político y étnico entre Rusia e Irán ), y los samovares eléctricos, que queman petróleo o consumen gas natural todavía son comunes. Samovar es samăvar en persa . Los artesanos iraníes utilizaron motivos artísticos persas en su producción de samovar. La ciudad iraní de Borujerd ha sido el principal centro de producción de samovar y algunos talleres todavía producen samovares hechos a mano. Los samovares de Borujerd suelen estar fabricados con plata alemana , de acuerdo con el famoso estilo artístico Varsho-Sazi. Los samovares artísticos de Borujerd se exhiben a menudo en museos iraníes y occidentales como ilustraciones del arte y la artesanía iraní. [12]
Los samovares de Cachemira están hechos de cobre con motivos caligráficos grabados o en relieve. De hecho, en Cachemira existían dos variantes de samovar. El samovar de cobre fue utilizado por los musulmanes y el de latón fue utilizado por los hindúes locales llamados Kashmiri Pandit. Los samovares de latón estaban niquelados por dentro. [13] Dentro de un samovar hay un recipiente para el fuego en el que se colocan carbón y brasas. Alrededor del brasero hay un espacio para que hierva el agua. Se ponen en el agua hojas de té verde, sal, cardamomo y canela . [14]
Los samovares turcos son recuerdos populares entre los turistas y los samovares que queman carbón siguen siendo populares en los campos. Sin embargo, en los hogares modernos han sido reemplazadas por la çaydanlık (literalmente "tetera"), una tetera de metal con una tetera más pequeña en la parte superior que reemplaza la tapa de la inferior. Para hacer té turco , la parte inferior se utiliza para hervir el agua y la parte superior, llamada demlik , se utiliza para el té concentrado. El té se vierte primero del demlik y luego se diluye hasta el nivel deseado con agua hirviendo de la tetera inferior. El cuerpo se hace tradicionalmente de latón o cobre, ocasionalmente también de plata u oro, pero ahora los çaydanlık también se fabrican de acero inoxidable, aluminio o cerámica con mangos de plástico, acero o aluminio.
