Un samovar ( ruso : самовар , IPA: [səmɐˈvar] ,lit.'autocervecero') es un recipiente de metal utilizado tradicionalmente para calentar y hervir agua. Aunque se originó enRusia, el samovar es bien conocido fuera de Rusia y se ha extendido a través de la cultura rusa a otras partes deEuropa del Este, así comoa AsiaOccidental,Centraly. Dado que el agua calentada se usa típicamente para hacerté, muchos samovares tienen un accesorio en forma de anillo (en ruso:конфорка,konforka) alrededor de la chimenea para sostener y calentar unateterallena de concentrado de té.[1]Aunque tradicionalmente se calentaban concarbóno leña, muchos samovares más nuevos usan electricidad para calentar agua de una manera similar a unacaldera de agua eléctrica. Los samovares antiguos a menudo son apreciados por su hermosa mano de obra.[ cita requerida ]
Los samovares suelen estar hechos de hierro , cobre , latón pulido , bronce , plata , oro , estaño o níquel . Un samovar típico consta de un cuerpo, una base y una chimenea, una tapa y un respiradero de vapor, asas, un grifo y una llave, una corona y un anillo, una extensión y una tapa de la chimenea, un cuenco antigoteo y una tetera. La forma del cuerpo puede ser una urna , una crátera , un barril, un cilindro o una esfera. Los tamaños y diseños varían, desde los grandes, de "40 baldes" (aunque en gran medida son metafóricos, los samovares del tamaño de los de un servicio de comida solían ser muy grandes), hasta los más pequeños, de tamaño familiar, con capacidad para 4 litros (1,1 galones estadounidenses), hasta los de un modesto tamaño de 1 litro (0,26 galones estadounidenses). [2]
Un samovar tradicional consiste en un gran recipiente de metal con un grifo cerca del fondo y un tubo de metal que corre verticalmente por el medio. El tubo se llena con combustible sólido que se enciende para calentar el agua en el recipiente que lo rodea. Se coloca una pequeña chimenea (de 6 a 8 pulgadas/15 a 20 cm) en la parte superior para garantizar el tiro . Después de que el agua hierva y el fuego se apague, se puede quitar la chimenea y colocar una tetera encima para que se caliente con el aire caliente ascendente. La tetera se usa para preparar un concentrado fuerte de té conocido como zavarka ( заварка ). El té se sirve diluyendo este concentrado con agua hervida del recipiente principal, generalmente en una proporción de agua a té de 10 a 1, aunque los gustos varían. [ cita requerida ]
El origen y la historia del samovar antes del siglo XVIII son desconocidos. Existen conexiones con un calentador de agua griego similar de la antigüedad clásica , la autepsa , un jarrón con un tubo central para carbón. La tradición rusa probablemente estuvo influenciada por las culturas bizantina y de Asia Central. [3] Por el contrario, la cultura rusa también influyó en las culturas asiática, europea occidental y bizantina. Se estima que la cerámica "similar al samovar" encontrada en Shaki, Azerbaiyán en 1989 tiene al menos 3600 años de antigüedad. Si bien se diferenciaba de los samovares modernos en muchos aspectos, contenía la característica funcional distintiva de un tubo cilíndrico interno que aumentaba el área disponible para calentar el agua. A diferencia de los samovares modernos, el tubo no estaba cerrado desde abajo, por lo que el dispositivo dependía de un fuego externo (es decir, colocándolo sobre la llama) en lugar de transportar su combustible y fuego internamente. [4]
Los primeros fabricantes de samovares de los que se tiene constancia histórica fueron los hermanos rusos Lisitsyn , Ivan Fyodorovich y Nazar Fyodorovich. Desde su infancia se dedicaron a la metalistería en la fábrica de latón de su padre, Fyodor Ivanovich Lisitsyn. En 1778 fabricaron un samovar, y el mismo año Nazar Lisitsyn registró la primera fábrica de fabricación de samovares en Rusia. Puede que no hayan sido los inventores del samovar, pero fueron los primeros fabricantes de samovares documentados, y sus diversos y hermosos diseños de samovares se volvieron muy influyentes a lo largo de la historia posterior de la fabricación de samovares. [5] [6] Estos y otros productores tempranos vivían en Tula , una ciudad conocida por sus trabajadores del metal y fabricantes de armas. Desde el siglo XVIII, Tula también ha sido el principal centro de producción de samovares rusos, siendo el samovar tul'sky la marca registrada de la ciudad. Un dicho ruso equivalente a " llevar carbón a Newcastle " es "viajar a Tula con el propio samovar". Aunque Rusia Central y la región de los Urales estuvieron entre los primeros productores de samovar, con el tiempo surgieron varios productores de samovar en toda Rusia, lo que le dio al samovar sus diferentes características locales. [7] En el siglo XIX, los samovares ya eran una característica común de la cultura rusa del té . Se producían en grandes cantidades y se exportaban a Asia Central y otras regiones.
El samovar era un elemento importante de los hogares y tabernas rusas para tomar té. Lo utilizaban todas las clases, desde los campesinos más pobres hasta las personas más acomodadas. [8] [9] La expresión rusa "sentarse junto al samovar" significa tener una charla tranquila mientras se bebe té de un samovar. En el uso cotidiano, los samovares eran una fuente económica y permanente de agua caliente en la antigüedad. Se podían utilizar varios elementos de combustión lenta como combustible, como carbón o piñas secas . Cuando no se utilizaba, el fuego en el tubo del samovar ardía débilmente. Según fuera necesario, se podía reavivar rápidamente con la ayuda de fuelles . Aunque se podía utilizar un сапог ( sapog ) ruso para este propósito, los fuelles se fabricaban específicamente para su uso en samovares. [10] Hoy en día , los samovares son recuerdos populares entre los turistas en Rusia. [11]
La palabra rusa fue adoptada como persa : سماور samovar , y turca : semaver .
La cultura del samovar tiene un análogo en Irán y es mantenida por expatriados en todo el mundo. En Irán, los samovares se han utilizado durante al menos dos siglos (aproximadamente desde que comenzó la era del estrecho contacto político y étnico entre Rusia e Irán ), y los samovares eléctricos, que queman petróleo o gas natural todavía son comunes. Samovar es samăvar en persa . Los artesanos iraníes utilizaron motivos artísticos persas en su producción de samovares. La ciudad iraní de Borujerd ha sido el principal centro de producción de samovares y algunos talleres aún producen samovares hechos a mano. Los samovares de Borujerd a menudo se fabrican con plata alemana , en consonancia con el famoso estilo artístico Varsho-Sazi. Los samovares artísticos de Borujerd a menudo se exhiben en museos iraníes y occidentales como ilustraciones del arte y la artesanía iraníes. [12]
Los samovares de Cachemira están hechos de cobre con motivos caligráficos grabados o en relieve. De hecho, en Cachemira, había dos variantes de samovar. El samovar de cobre lo usaban los musulmanes y el de latón lo usaban los hindúes locales llamados pandit de Cachemira. Los samovares de latón estaban niquelados por dentro. [13] Dentro de un samovar hay un recipiente para el fuego en el que se colocan carbón y brasas. Alrededor del recipiente para el fuego hay un espacio para que hierva el agua. Se ponen en el agua hojas de té verde, sal, cardamomo y canela . [14]
Los samovares turcos son souvenirs populares entre los turistas, y los samovares que queman carbón siguen siendo populares en los campos. Sin embargo, en los hogares modernos han sido reemplazados por el çaydanlık (lit. "tetera"), una tetera de metal con una tetera más pequeña en la parte superior que ocupa el lugar de la tapa de la inferior. Para hacer té turco , la parte inferior se utiliza para hervir el agua y la parte superior, llamada demlik , se utiliza para el té concentrado. El té se vierte primero desde el demlik y luego se diluye hasta el nivel deseado con agua hirviendo de la tetera inferior. El cuerpo está hecho tradicionalmente de latón o cobre, ocasionalmente también de plata u oro, pero los çaydanlık ahora también están hechos de acero inoxidable, aluminio o cerámica con asas de plástico, acero o aluminio.
