El piqué es una salsa picante tradicional de Puerto Rico que se suele preparar con una variedad de chiles, ajo y especias. A menudo se elabora fermentando los ingredientes, lo que puede darle un perfil de sabor único y un gusto más complejo. Algunas variaciones pueden incluir ingredientes como cilantro, orégano o cebollas. El piqué se usa comúnmente como condimento para una variedad de platos tradicionales puertorriqueños, como arroz, frijoles y platos de carne. También se puede usar como adobo para carnes o como salsa para tostones u otros alimentos fritos. El piqué es un condimento básico en Puerto Rico y, a menudo, se prepara en casa, pero también se puede encontrar en las tiendas de comestibles.
Los diferentes tipos de ajíes picantes de la isla tendrán diferentes cantidades de picante; el más picante de todos es el ají caballero .
El pique criollo , también conocido como pique boricua de botella o Tabasco puertorriqueño , es un condimento picante utilizado en la cocina puertorriqueña . Está hecho de chiles cubanelle , chiles caballero y/o chiles habaneros , piña (piel, corazón, jugo y/o trozos pequeños), vinagre , orégano , granos de pimienta , ajo y/o cebolla . Los ingredientes adicionales pueden ser frutas cítricas , cilantro, culantro , azúcar, semillas de cilantro, comino, ron o chocolate . Aunque la piña es la más tradicional, se puede reemplazar con papaya, aguacate, naranja agria, plátano dulce, tamarindo, mango, maracuyá o guayaba. [ cita requerida ]
