La salsa poivrade , a veces llamada sauce au poivre , es una salsa picante de la cocina francesa .
Se elabora a partir de un mirepoix cocido espesado con harina y humedecido con vino y un poco de vinagre, luego condimentado abundantemente con pimienta negra . [1] Las versiones más tradicionales de la alta cocina francesa utilizan la salsa española , una de las salsas madre francesas , como espesante. [2]
