Una salsa de pan es una salsa británica caliente o fría hecha con leche, que se espesa con pan rallado , [1] que normalmente se come con pollo o pavo asado . [2] [3] [4]
Receta
La receta básica requiere leche y cebolla con pan rallado y mantequilla añadidos como espesantes, condimentados con nuez moscada, clavo, laurel, pimienta negra y sal, a la que a menudo se añade también la grasa de la carne asada. [5] [6] El uso de pan ligeramente duro es óptimo.
Historia
Un superviviente de las salsas medievales espesadas con pan, suele acompañar a las aves domésticas, como el pavo o el pollo . La salsa de pan se remonta al menos a la época medieval, cuando los cocineros utilizaban el pan como espesante para las salsas. El uso del pan de esta manera probablemente se debe a que los cocineros querían aprovechar su pan duro y descubrieron que se podía incorporar a las salsas para hacerlas más espesas. [7] [8] [9] [10] [11]
^ "Definición de salsa de pan en inglés". Diccionarios Oxford . Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2017.
^ Lawson, Nigella. "La salsa de pan de mi madre". Nigella.com .
^ Blumenthal, Heston. "Salsa de pan de Heston". waitrose.com . Archivado desde el original el 4 de diciembre de 2021. Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
^ Oliver, Jamie. "Salsa de pan". JamieOliver.com .
^ Smith, Delia (9 de noviembre de 2015). "Salsa de pan tradicional". deliaonline.com.
^ "Cómo hacer salsa de pan". goodhousekeeping.co.uk . 27 de junio de 2016.
^ "Elogio de la salsa de pan". Spectator. 21 de diciembre de 2017. Archivado desde el original el 28 de diciembre de 2017 . Consultado el 28 de diciembre de 2017 .
^ "The Kitchen Thinker: Salsa de pan". The Telegraph . Consultado el 16 de febrero de 2015 .
^ Richards, Alison (23 de diciembre de 2016). "Comed la salsa de pan mientras podáis: los británicos se vuelven medievales el día de Navidad". NPR . npr.org.
^ "Salsa de pan". www.foodsofengland.co.uk .
^ Walker, Harlan (28 de diciembre de 2017). Milk: Beyond the Dairy : Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1999. Simposio de Oxford. ISBN9781903018064– a través de Google Books.
