El salario con propinas es el salario base que se paga a un empleado en los Estados Unidos que recibe una parte sustancial de su remuneración a partir de propinas . Según una disposición común de la legislación laboral denominada "crédito por propinas", el empleado debe ganar al menos el salario mínimo del estado cuando se combinan las propinas y el salario o el empleador debe aumentar el salario para cumplir con ese umbral. [1] [2] [3] Esto garantiza que todos los empleados que reciben propinas ganen al menos el salario mínimo: significativamente más que el salario mínimo para los empleados con propinas .
El gobierno federal de los Estados Unidos exige que se pague un salario de al menos $2,13 por hora a los empleados que reciben al menos $30 por mes en propinas. [4] Si los salarios y las propinas no son iguales al salario mínimo federal de $7,25 por hora durante cualquier semana, el empleador está obligado a aumentar los salarios en efectivo para compensar. [5]
Aunque la gran mayoría de los empleadores están sujetos al salario mínimo federal, algunos estados han optado por aumentar el salario mínimo para los empleados que reciben propinas por encima del requisito federal. Siete estados (y el territorio de Guam) aplican el mismo salario mínimo a los empleados que reciben propinas y a los que no las reciben. Los otros 43 estados, incluidos aquellos que no tienen leyes estatales sobre el salario mínimo, tienen un salario mínimo más bajo para los empleados que reciben propinas que para los empleados tradicionales, y exigen a los empleadores que compensen cualquier salario que caiga por debajo del salario mínimo. [6] El Distrito de Columbia, que tiene los camareros y camareras mejor pagados del país (salario medio: $24,42/hora) [7] tiene un salario mínimo de $8,00 para los empleados que reciben propinas.
En los estados de Alaska, California, Minnesota, Montana, Nevada, Oregón y Washington, se aplica el mismo salario mínimo a los empleados que reciben propinas y a los que no las reciben. Las propinas que reciben los empleados en estos estados no compensan la obligación del empleador de pagar el salario, y las propinas son el ingreso adicional que se suma al salario que paga el empleador.
El Distrito de Columbia eliminará el salario con propina a partir de 2027.
Existe desacuerdo entre economistas, líderes empresariales y activistas laborales sobre si el salario que recibe propinas debería ser más alto y si los empleados que reciben propinas deberían recibir un salario diferente al de los trabajadores que no reciben propinas.
Los defensores de un salario diferente para los trabajadores que reciben propinas y los que no las reciben señalan que la ley garantiza a los empleados que reciben propinas el mismo salario mínimo que reciben los demás trabajadores. Argumentan que, como los restaurantes tienen márgenes muy estrechos, un aumento del salario mínimo podría llevar a precios más altos para los consumidores y a menos puestos de trabajo disponibles para los empleados potenciales. [13] Un estudio de 2011 sugirió que la Ley WAGE de 2011, que habría aumentado el salario mínimo para todos los empleados que reciben propinas en los Estados Unidos, habría llevado a una disminución acumulada de 11 millones de horas trabajadas por los empleados que reciben propinas. [14] La misma investigación encontró que cada aumento del 10% en el salario en efectivo pagado a los empleados que reciben propinas tiende a reducir las horas trabajadas por los empleados afectados en un 5%. Un estudio de 2012 encontró que la eliminación del crédito por propinas tiende a reducir el empleo en la industria de los restaurantes de Estados Unidos. [15] Otros expresan su temor de que la eliminación del crédito por propinas resulte en menos propinas. [16] Algunos sostienen que eliminar el crédito por propinas exacerba la desigualdad de ingresos al beneficiar a los camareros mejor pagados a expensas del personal de cocina que no recibe propinas. [17]
En Massachusetts, donde el salario mínimo para los camareros que reciben propinas es de 2,63 dólares, el ingreso promedio de los camareros y camareras que reciben propinas es de 12,88 dólares. En el estado de Washington, donde el salario mínimo para los camareros es de 9,47 dólares, el salario promedio es de 13,25 dólares después de la propina. De los cinco estados donde los camareros ganan el ingreso promedio por hora más alto, cuatro tienen un salario mínimo para los que reciben propinas por debajo del salario mínimo para los que no reciben propinas. [18] Sin embargo, es importante señalar que estas cifras se refieren únicamente a las propinas declaradas al gobierno para impuestos, y que las propinas reales pueden ser significativamente más altas.
Los opositores al salario mínimo actual para los trabajadores que reciben propinas señalan que el salario mínimo para los trabajadores que reciben propinas se ha mantenido estancado desde 1991 a pesar de los aumentos en el costo de vida y en el salario mínimo estándar durante ese mismo período. [19] El salario mínimo para los trabajadores que reciben propinas representaba el 50% del salario mínimo estándar en 1968. Para 2010, era el 29% del salario mínimo para los trabajadores que no reciben propinas. [20]
También sostienen que, si bien los empleadores están obligados a garantizar que todos los empleados reciban el salario mínimo después de las propinas, el sistema actual permite que algunos empleadores coaccionen ilegalmente a los empleados para que declaren propinas en exceso o descuenten su salario de modo que su ingreso final sea inferior al salario mínimo. [21] [22] Otros argumentan que debido a que las propinas a menudo representan el 50-90% de los ingresos de un camarero, [23] los ingresos de los trabajadores son injustamente vulnerables a las fluctuaciones en la generosidad de los clientes.
Uno de esos defensores se llama Restaurant Opportunities Centers United (ROCUnited). [24] Este grupo es una organización sin fines de lucro que representa a quienes están dentro de la industria de la restauración y pide que se realicen cambios. Hablan sobre la demografía dentro de la industria de la restauración, como el 54% de los que trabajan en la industria de la restauración son mujeres [24] y comparten las luchas con aquellos que tienen algunos de los trabajos peor pagados dentro de la industria de la restauración. Un análisis reciente de 2020 de los restaurantes después de la pandemia indicó que más de un tercio de todas las mujeres que trabajan en la industria de la restauración son madres, y más de la mitad son madres solteras. [24] El estado del negocio de la restauración después de la pandemia de COVID-19 es que casi seis millones de trabajadores de restaurantes perdieron sus empleos. [24] Las estadísticas de pobreza para estos trabajadores son que el 16,5% de los trabajadores de restaurantes que reciben propinas están en la pobreza y el 17,6% de los trabajadores de back-of-house están en la pobreza. [24] También en promedio nacional, el salario digno en Estados Unidos es de $31,90, mientras que el salario submínimo con propinas es de $2,13 y el salario mínimo promedio es de $7,25. [24]
También se han realizado investigaciones sobre el salario mínimo con propinas en el caso de los gerentes y propietarios de restaurantes y sobre cómo estos tienen control sobre las propinas y los salarios de los empleados. Los investigadores sostienen que un salario mínimo con propinas es simplemente una forma de controlar el trabajo de sus empleados y también permite que los propietarios tengan más control. [25] Los empleados no tienen control sobre la cantidad de propina que reciben, ya que eso se basa en la discreción del cliente. [25] ROCUnited también busca iniciar campañas para crear conciencia entre aquellos que no están asociados con la industria de los restaurantes y para dar voz a los trabajadores. Hay evidencia de que los ciudadanos podrían no saberlo porque es información que se les oculta por aquellos que están más arriba en la industria. Por ejemplo, ROCUnited descubrió a través de una revisión federal que había fraude en la presentación de informes de horas y salarios y que algunos restaurantes no estaban compensando el dinero que debían a sus empleados. [24] Esto dio lugar a $5,5 millones en pagos atrasados y $2,5 millones en multas. [24]
Existe el concepto de que cuando se trata de aumentar el salario en restaurantes o puestos de trabajo por tiempo limitado, habrá una disminución en el empleo que puede dañar al restaurante en general e incluso a la industria de servicios en su conjunto. [26] Esta investigación también muestra el desglose de quién y qué puesto de trabajo está en la categoría de los que ganan menos del salario mínimo y los que ganan el salario mínimo. [26] Por ejemplo, dentro de un gráfico dado, las ocupaciones que reciben propinas son camareros, bartenders y asistentes. Por otro lado, las ocupaciones que no reciben propinas son cajero, cocinero, lavaplatos, gerentes de servicio de alimentos y asistentes de mostrador. Según el gráfico, los camareros son el porcentaje más alto de los que ganan menos del salario mínimo con un 44%. [26]
Un oponente es la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) . La NRA presiona para mantener el salario mínimo con propinas a nivel federal. [27] Este grupo cree que si el salario mínimo aumentara para cada empleado, los restaurantes se verían obligados a aumentar los precios de su menú, lo que podría llevar al cierre de los restaurantes. [27] La NRA discute sobre cómo el aumento del salario mínimo afectaría a esos restaurantes después del final de la pandemia. La mayoría de los restaurantes en un estudio de la NRA afirmaron que no podrían recuperarse financieramente después del golpe de la pandemia y las dificultades con las que ya tuvieron que lidiar debido a los cierres. [27] Los beneficios de los empleados también estarían en peligro de ser recortados y modificados. [27]
Una investigación de la NRA sobre el Banco de la Reserva Federal en Minneapolis afirma que en 2018 y 2019, los empleos en restaurantes de servicio completo y de servicio limitado disminuyeron un 12% y un 18%. [27] Además, los ingresos de los trabajadores disminuyeron un 8% y un 11% en los restaurantes de servicio completo y de servicio limitado. [27] Este impacto económico se produce uno o dos años después de que se aprobara una ley que aumentó el salario mínimo en 2017. Minnesota, donde se encuentra Minneapolis, es uno de los pocos estados que actualmente tiene el salario mínimo estatal como estándar para los trabajadores de restaurantes que reciben propinas.