El sagamité es un guiso nativo americano elaborado con maíz , harina de maíz o maíz indio [1] [2] y grasa (de grasa animal). Los ingredientes adicionales pueden incluir verduras , arroz salvaje , azúcar moreno , frijoles , pescado ahumado o sesos de animales . [1] [2]
La sagamité de los caddos era una sopa espesa hecha con harina de maíz , que previamente se había tostado y molido hasta obtener una harina fina. Se le podían añadir frijoles y harina de bellota. [3] Los caddos servían el guiso en grandes ollas de barro para las multitudes durante las ceremonias. [4]
La sagamité se usaba en ceremonias para celebrar a los invitados recibidos por tribus como los peoria , los hurones , los osage y las primeras tribus caddo de Arkansas . [3] Según el Museo Estatal de Illinois , los peoria alimentaron con sagamité a los exploradores Father Jacques Marquette y Louis Joliet durante el viaje de los exploradores al río Misisipi en 1673 , como menciona Marquette en su diario del viaje. [5]
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