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Sándwich de solomillo de cerdo

El sándwich de lomo de cerdo , también conocido como sándwich de lomo de cerdo empanizado (BPT), contiene una chuleta empanizada y frita similar al escalope vienés y es popular en la región del Medio Oeste de los Estados Unidos , especialmente en los estados de Indiana , Illinois , Nebraska , Misuri y Iowa . [1] [2] Se afirma que el sándwich se originó en el restaurante Nick's Kitchen en Huntington, Indiana , cerca de Fort Wayne . [3] [4]

Descripción del sándwich

Las principales diferencias entre un sándwich de solomillo de cerdo y un escalope vienés son que el sándwich de solomillo de cerdo se hace exclusivamente con lomo de cerdo y se fríe en abundante aceite en lugar de en una sartén. El sándwich de solomillo de cerdo también suele servirse en un panecillo. [5] Existe una variante a la parrilla del solomillo de cerdo que omite el empanizado y se asa el solomillo en lugar de freírlo en abundante aceite.

Un sándwich de solomillo de cerdo se prepara tradicionalmente a partir de un trozo de lomo de cerdo en rodajas finas, martillado con un mazo de carne . [6] [7] Luego, la carne se sumerge en harina , huevos y pan rallado o galletas saladas trituradas antes de freírla en aceite. Después de cocinarlo, el lomo de cerdo preparado se sirve en un pan de hamburguesa , con la carne sobresaliendo considerablemente del pan. El sándwich se puede servir con condimentos como mostaza , kétchup , mayonesa , lechuga , tomates , [8] cebollas y pepinillos . [4] [5] [6] [9]

El sándwich generalmente se sirve con un acompañamiento de papas fritas , aunque a menudo se ofrecen aros de cebolla en su lugar. [5]

Variantes

Una variante del sándwich de solomillo frito se prepara con un lomo de cerdo preparado a la parrilla. Las recetas de esta variante aparecen desde Nueva Inglaterra hasta Carolina del Sur. [10] [11] [12] La carne se condimenta, se pone en salmuera o se marina y se cocina en una parrilla. Después de la cocción, la carne se coloca en un panecillo kaiser o pan de hamburguesa y se cubre con condimentos. [10]

Véase también

Referencias

  1. ^ Rufe, Jensen (noviembre de 1998). "El cerdo". Indianápolis mensual . vol. 22, núm. 3. págs. 125–129 y 217. ISSN  0899-0328 . Consultado el 27 de octubre de 2012 .
  2. ^ Maulsby, Darcy Dougherty (2016). Una historia culinaria de Iowa: maíz dulce, solomillos de cerdo, ritos de doncella y más. Arcadia Publishing. ISBN 9781439656990. Recuperado el 13 de junio de 2019 .
  3. ^ "Sitio web oficial del estado de Indiana". Gobierno de Indiana. Archivado desde el original el 4 de octubre de 2013. Consultado el 1 de octubre de 2013 .
  4. ^ ab Clampitt, Cynthia (2018). Cerdos, carne de cerdo y cerdos del corazón de las tierras altas: desde el jabalí hasta el festival del tocino. Rowman & Littlefield. págs. 129-131. ISBN 9781538110751. Recuperado el 13 de junio de 2019 .
  5. ^ abc Kaercher, Dan (2006). El sabor del Medio Oeste. Globe Pequot Press. pág. 42. ISBN 9780762740727. Recuperado el 27 de octubre de 2012 .
  6. ^ ab Mercuri, Becky (2004). Sándwich americano: excelentes platos de los 50 estados. Gibbs Smith. pág. 42. ISBN 1-58685-470-4.
  7. ^ Tutorial de sándwich de lomo de cerdo empanizado Archivado el 20 de mayo de 2011 en Wayback Machine
  8. ^ Cómo preparar en casa el apreciado sándwich de solomillo de cerdo de Indiana
  9. ^ Wright, Clifford A. (2013). Maravillas de una sola olla. Houghton Mifflin Harcourt. págs. 153-155. ISBN 9780544187597. Recuperado el 13 de junio de 2019 .
  10. ^ ab Dojny, Brooke (2011). Cocina casera de Nueva Inglaterra: 350 recetas de la ciudad y el campo, la tierra y el mar, el hogar y el hogar. Harvard Common Press. ISBN 9781558325586. Recuperado el 13 de junio de 2019 .
  11. ^ Thomas, Frank (2016). Guía de Big Hurt para asados ​​y parrilladas: recetas de mi patio trasero al tuyo. Triumph Books. ISBN 9781633194656. Recuperado el 13 de junio de 2019 .
  12. ^ Flay, Bobby (2010). ¡A la parrilla con Bobby Flay!. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. ISBN 9780307887634. Recuperado el 13 de junio de 2019 .

Enlaces externos