El vino de Alsacia o vino de Alsacia ( en francés : Vin d'Alsace ; en alemán : Elsässer Wein ; en el Alto Rin en Alsacia : d'r Wii vum Elsàss ; en el Bajo Rin en Alsacia : de Win vum Elsàss ) se produce en la región de Alsacia en Francia y es principalmente vino blanco . Debido a su influencia germánica , es la única región de Denominación de Origen Controlada en Francia que produce principalmente vinos varietales , generalmente de variedades de uva similares a las utilizadas en el vino alemán . Junto con Austria y Alemania, produce algunos de los Riesling secos más famosos del mundo, así como vinos Gewürztraminer altamente aromáticos. Los vinos se producen bajo tres AOC diferentes: AOC Alsace para vinos blancos, rosados y tintos , AOC Alsace Grand Cru para vinos blancos de ciertos viñedos clasificados y AOC Crémant d'Alsace para vinos espumosos . Se producen tanto vinos blancos secos como dulces.
En 2006, se cultivaron vides en 15.298 hectáreas (37.800 acres ) en 119 pueblos de Alsacia, y se produjeron 111,3 millones de litros de vino, correspondientes a 148,4 millones de botellas de 750 ml, generando 478,8 millones de euros en ingresos. De la superficie del viñedo, el 78% se clasificó para la producción de vinos AOC Alsacia, el 4% para AOC Alsace Grand Cru y el 18% para AOC Crémant d'Alsace. [1] Alrededor del 90% del vino producido es blanco. [2] El 25% de la producción se exporta, y los cinco mayores mercados de exportación de vino tranquilo de Alsacia en términos de volumen son Bélgica , Países Bajos , Alemania , Dinamarca y Estados Unidos . [3]
Una influencia importante en la historia del vino de Alsacia han sido los repetidos cambios de nacionalidad de la región de Alsacia, que ha pasado de Francia a Alemania y viceversa varias veces a lo largo de la historia. En la historia temprana de la industria del vino de Alsacia, se comercializaban junto con otros vinos alemanes ya que el Rin proporcionaba el medio para transportar los vinos. En gran parte de la era posterior a la Segunda Guerra Mundial , los estilos de vino en Alsacia y Alemania divergieron, ya que los vinos de Alsacia permanecieron completamente fermentados, es decir, secos, en gran medida porque estaban destinados a ser combinados con alimentos . En la misma época, Alsacia también ha experimentado un impulso hacia una mayor calidad, lo que llevó a la concesión del estatus AOC. En las últimas décadas, la diferencia entre Alsacia y Alemania ha disminuido, ya que los vinos alemanes se han vuelto más secos y potentes, mientras que muchos vinos de Alsacia se han vuelto más dulces y los vinos de cosecha tardía y de estilo postre se han "redescubierto" en Alsacia desde que se introdujeron las designaciones VT y SGN en 1983.
La superficie total de viñedos en Alsacia ha aumentado en las últimas décadas, aunque la superficie total de viñedos franceses ha disminuido. En 1967, había 9.400 hectáreas (23.000 acres) de viñedos en Alsacia, en 1982, 11.750 hectáreas (29.000 acres) y en 2007, 15.300 hectáreas (38.000 acres). [4] Durante el mismo período de tiempo, entre las variedades, la Pinot Gris es la que más ha aumentado, del 4% al 15% de la superficie de viñedo, mientras que la Sylvaner es la que más ha disminuido.
Se cree que la variedad de uva Pinot gris llegó a Hungría en el siglo XIV, donde recibió el nombre de Szürkebarát . También se cree que el general Lazarus von Schwendi la trajo de vuelta a Alsacia después de su campaña contra los turcos en el siglo XVI. Fue plantada en Kientzheim con el nombre de "Tokay", tomado del vino más famoso de Hungría , Tokaji , que no utiliza Pinot gris, sino principalmente Furmint y Hárslevelű . Durante mucho tiempo, los vinos alsacianos producidos a partir de esta variedad se etiquetaron como Tokay d'Alsace. Sin embargo, en 1993, se llegó a un acuerdo entre Hungría y la Unión Europea (de la que Hungría todavía no era miembro) para eliminar gradualmente el nombre Tokay de los vinos no húngaros . En el caso de Alsacia, se utilizó el nombre Tokay Pinot gris como paso intermedio, y la parte "Tokay" se eliminó en 2007. [5] [6] [7]
La geografía de la zona vitivinícola de Alsacia está determinada por dos factores principales: las montañas de los Vosgos al oeste y el río Rin al este. Los viñedos se concentran en una estrecha franja que corre aproximadamente en dirección norte-sur en las laderas orientales más bajas de los Vosgos, a altitudes de 175 a 420 metros (574 a 1378 pies). [2] Esas altitudes proporcionan un buen equilibrio entre temperatura, drenaje y exposición solar en las condiciones de cultivo de Alsacia. Debido a los vientos predominantemente del oeste, las montañas de los Vosgos tienden a proteger a Alsacia de la lluvia y la influencia marítima, por lo que la región es bastante seca y soleada. La ciudad de Colmar , en el departamento de Haut-Rhin de Alsacia, recibe aproximadamente 600 milímetros (24 pulgadas) de precipitación al año en promedio, pero la cantidad puede variar mucho entre los sitios. Si bien la pendiente de los Vosgos generalmente está orientada al este, muchos de los mejores sitios están orientados del suroeste al sureste y se benefician de una exposición solar adicional.
La geología de Alsacia es muy variada, con muchos tipos diferentes de suelos representados en los viñedos. [8] Los suelos de Alsacia son el resultado de su ubicación en una falla geológica . Alsacia en su conjunto está situada en la parte occidental del Graben del Rin , que es el resultado de dos sistemas de fallas paralelas, con un bloque hundido entre los Vosgos y la Selva Negra . [9]
Casi todos los vinos son blancos, excepto los elaborados con la uva Pinot Noir , que son de color rojo pálido, a menudo rosados , rara vez tintos (por ejemplo, Rouge d'Ottrott ). También se elaboran vinos espumosos conocidos como Crémant d'Alsace. Gran parte de los vinos blancos de Alsacia se elaboran a partir de variedades de uva aromáticas , por lo que muchos vinos característicos de Alsacia son aromáticos, florales y especiados. Dado que rara vez tienen aromas de barrica de roble, tienden a ser muy puros varietalmente en su carácter. Tradicionalmente, todos los vinos de Alsacia eran secos (lo que alguna vez los diferenció de los vinos alemanes con los que comparten muchas variedades de uva), pero la ambición de producir vinos con un carácter más intenso y afrutado ha llevado a algunos productores a producir vinos que contienen algo de azúcar residual. Dado que hasta 2020 no existía un etiquetado oficial que diferenciara los vinos completamente secos de los semidulces (o incluso semidulces), esto ocasionalmente generó cierta confusión entre los consumidores. Es más habitual encontrar azúcar residual en la Gewürztraminer y la Pinot Gris, que alcanzan un mayor contenido de azúcar natural al madurar , que en la Riesling, la Moscatel o la Sylvaner. Normalmente existe un "estilo de la casa" en cuanto al azúcar residual, es decir, algunos productores solo elaboran vinos totalmente secos, a excepción de sus vinos de estilo dulce.
Casi toda la producción en Alsacia es de vino AOC, ya que no existe una región Vin de pays que cubra Alsacia. Por lo tanto, la única alternativa a la producción de vino AOC es desclasificarlo hasta llegar a Vin de table , lo que generalmente significa que no se pueden identificar ni las variedades de uva, ni la región de origen ni la añada. Sin embargo, esta solución se evita en la mayoría de los casos, ya que el edelzwicker y el gentil pueden mezclarse a partir de varias variedades, es decir, variedades que exceden las reglas de la AOC en la temporada en cuestión.
Existe un requisito legal para embotellar el vino de Alsacia en botellas altas comúnmente llamadas flûtes d'Alsace . [2] En las reglas de la AOC, el tipo de botella en realidad se llama vin du Rhin , es decir, "botella de vino del Rin". Sin que la ley lo exija, este formato de botella también es común y tradicional en muchas regiones alemanas, en particular para el Riesling y otras variedades tradicionales de vino blanco.
Existen dos clasificaciones de cosecha tardía , Vendange Tardive (VT) y Sélection de Grains Nobles (SGN). Vendange Tardive significa "cosecha tardía" (que en alemán sería Spätlese ), pero en términos de requisitos de peso del mosto , VT es similar a Auslese en Alemania. Sélection de Grains Nobles significa "selección de bayas nobles", es decir, uvas afectadas por podredumbre noble , y es similar a una Beerenauslese alemana . Tanto para VT como para SGN, los vinos de Alsacia tienden a tener un mayor contenido de alcohol y, por lo tanto, un poco menos de azúcar que los vinos alemanes correspondientes. Por lo tanto, Riesling VT y Muscat VT tienden a ser semidulces en lugar de dulces, mientras que Gewürztraminer y Pinot gris tienden a ser bastante dulces ya en el nivel VT. Pero como es el caso con la dulzura en otros vinos de Alsacia, esto depende en gran medida del estilo de la casa del productor.
Los niveles de madurez exigidos a las uvas, que se incrementaron en 2001, son los siguientes, expresados en contenido de azúcar del mosto y alcohol potencial : [10] [11] [12] [13]
El productor Aimé Stentz produce un Pinot blanc de cosecha tardía conocido como Pi-Noblesse , que no es elegible ni para el etiquetado VT ni para el SGN.
Los pesos mínimos requeridos se han incrementado nuevamente a los siguientes:
VT: Riesling, Muscat, Muscat Ottonel: 235 g/L (antes 220 g/L); Pinot Gris, Gewürztraminer: 257 g/L (antes 243 g/L)
SGN: Riesling, Muscat, Muscat Ottonel: 276 g/L (anteriormente 256 g/L); Pinot Gris, Gewürztraminer: 306 g/L (antes 279 g/L)
En las últimas décadas, las plantaciones de Riesling, Pinot noir y, en particular, Pinot gris han aumentado, mientras que la Sylvaner (que en su día fue la variedad más cultivada) y la Chasselas han ido disminuyendo.
Alsacia es conocida por ser la única región vinícola francesa con una larga práctica en el etiquetado varietal, que era una tradición alemana mucho antes de que los vinos del Nuevo Mundo etiquetados varietalmente tuvieran un éxito considerable en la exportación. Sin embargo, según las normas de denominación, no todos los nombres varietales en las etiquetas deben corresponder a una sola variedad de uva. Solo se puede utilizar una etiqueta varietal en un vino, y una mezcla no puede tener más de un nombre varietal en la etiqueta. [17] [18]
Casi todo el vino de Alsacia se produce bajo una de las tres denominaciones de origen de la región: Alsacia, Alsace Grand Cru y Crémant d'Alsace. A diferencia de la mayoría de las demás regiones vinícolas francesas, no existe una denominación Vin de pays para Alsacia. Esto significa que los vinos que no cumplen los requisitos para el estatus de AOC deben venderse simplemente como Vin de table de France . Esto sucede en algunos casos cuando los productores desean utilizar otras variedades de uva en su vino, como Domaine Zind-Humbrecht , que vende su cuvée Zind , una mezcla de 65 % Chardonnay y 35 % Auxerrois. [22]
Hasta 2.000 productores embotellan su propio vino, pero más del 80% del vino es producido por 175 productores, incluidas muchas cooperativas de vinificación . Incluso las empresas vinícolas/negociantes más grandes de Alsacia tienden a ser de propiedad familiar. [2] En 2001, aproximadamente el 45% del vino de Alsacia era elaborado por cooperativas.
Entre los productores más conocidos se encuentran Maison Trimbach , Domaine Zind-Humbrecht , Hugel & Fils , Léon Beyer, Weinbach, Josmeyer y Marcel Deiss . Muchas de las grandes casas, como Hugel, venden tanto vinos de sus propios viñedos como vinos de mercado que han producido a partir de uvas compradas, es decir, operan como négociant . Los productores que se autodenominan "Domaine", como Zind-Humbrecht, se supone que solo utilizan uvas de sus propios viñedos. También hay varias cooperativas de vinificación, algunas de las cuales tienen una reputación bastante buena.
La Ruta de los Vinos de Alsacia es una ruta de aproximadamente 170 kilómetros que atraviesa las principales zonas vitivinícolas de la región. De norte a sur, la Ruta atraviesa los siguientes 67 municipios :
