El roti buaya (en español: pan de cocodrilo ) es un pan endulzado Betawi de dos piezascon forma de cocodrilo . [1] El roti buaya siempre está presente en las ceremonias de boda tradicionales Betawi. [1] [2]
La elaboración de pan y repostería fue introducida por los europeos que se establecieron en Batavia (Yakarta), los portugueses y los holandeses . Antes de la llegada de los europeos que introdujeron el pan, el plato con forma de cocodrilo se hacía con ñame o mandioca . [3] La versión moderna de roti buaya fue creada durante la era colonial y estuvo influenciada por la cocina holandesa junto con selat solo (ensalada de solo), macaroni schotel (cazuela de macarrones), pastel tutup (pastel de pastor), bistik jawa (filete de ternera javanés), semur (del holandés smoor ), erten (sopa de guisantes), brenebon (sopa de frijoles) y sop buntut . [4]
Los betawi creen que los cocodrilos se aparean con una sola pareja; por lo tanto, se cree que el pan representa la fidelidad de las parejas casadas. [1] [2] Durante la boda, los invitados notan el pan del lado de la novia y se considera que la condición del pan representa el carácter del novio. [5] Los cocodrilos han sido considerados tradicionalmente como muy pacientes. [5] Además de la fidelidad, el pan también representa el establecimiento económico. [6] Sin embargo, en la cultura moderna el simbolismo del cocodrilo ha cambiado. Un cocodrilo puede referirse a cosas malas, como in buaya judi (un jugador), buaya minum (un alcohólico) y buaya darat (una persona infiel). [1] [5]
El pan también representaba la paciencia, ya que los cocodrilos esperaban con paciencia a sus presas. Otra versión afirmaba que el pan representaba la masculinidad. [7]