Un rollo de canela (también conocido como panecillo de canela , remolino de canela , danés de canela y caracol de canela ) es un panecillo dulce que se sirve comúnmente en el norte de Europa (principalmente en los países nórdicos , pero también en Austria , Estonia y Alemania ) y América del Norte . En Suecia se le llama kanelbulle , en Dinamarca se le conoce como kanelsnegl , en Noruega se le conoce como kanelbolle , Skillingsbolle , kanelsnurr o kanel i svingene , en Finlandia se le conoce como korvapuusti , en Islandia se le conoce como kanilsnúður , y en En Estonia se le conoce como kaneelirull . [1] [2] [3] En Austria y Alemania , se llama Zimtschnecke .
Un rollo de canela consiste en una hoja enrollada de masa con levadura sobre la que se espolvorea una mezcla de canela y azúcar (y azúcar moreno , pasas u otros ingredientes en algunos casos) sobre una fina capa de mantequilla . Luego se enrolla la masa, se corta en porciones individuales y se hornea. La versión frita es el rollo de canela o el donut de pan de canela . Sus ingredientes principales son harina , canela, azúcar y mantequilla, que aportan un sabor robusto y dulce.
Los comerciantes de especias romanos introdujeron la especia de canela de Sri Lanka en Europa.
Más tarde, la especia comenzó a usarse en la repostería sueca, y el moderno kanelbulle ( literalmente " bollo de canela" ) se creó después de la Primera Guerra Mundial. Desde 1999, [4] [5] el 4 de octubre se promueve como el Día del Rollo de Canela ( Kanelbullens dag ), un día temático nacional, reconocido por una parte importante de la población sueca. [6] [7] La masa kanelbulle sueca también suele contener cardamomo (en polvo o cogollos), lo que le da un sabor distintivo.
El tamaño de un rollo de canela varía de un lugar a otro, pero muchos vendedores ofrecen un tamaño más pequeño de unos 5 centímetros (2,0 pulgadas) de diámetro y un tamaño más grande de unos 10 cm (3,9 pulgadas) de lado. La variedad más grande se puede encontrar en Finlandia , llamada korvapuusti ( literalmente, ' un 'golpe en la oreja' ' , fig. "tirar de la oreja de alguien para disciplinarlo"), donde puede tener hasta 20 cm (7,9 pulgadas) de diámetro y pesar hasta 200 g (7,1 oz). [8]
Haga , un distrito de Gotemburgo , Suecia, es conocido por sus enormes panecillos de canela. Estos rollitos de canela se llaman hagabullar o Reina de la Cocina . Los hagabullar suelen tener 30 centímetros (12 pulgadas) o más de diámetro y, a pesar de su tamaño, no se consideran un rollo comunal. [9]
El butterkaka sueco y el bostonkakku finlandés ("pastel de Boston") es un pastel que se elabora horneando rollos de canela en un molde para pasteles redondo en lugar de hornearlos por separado, de modo que se peguen para formar un pastel grande y redondo. [10]
Una variedad alemana, que sigue mucho la forma de la pastelería escandinava, originaria de Hamburgo y sus alrededores es el Franzbrötchen , una masa de canela inspirada en el croissant francés sin canela.
Los rollos de canela americanos suelen ser grandes, se hornean en una sartén y se cubren con glaseado (generalmente a base de azúcar glas ) y, a veces, se fríen, se terminan con glaseado y se sirven como una variación de un donut elevado . También hay combinaciones regionales: en el Medio Oeste de Estados Unidos , especialmente en Nebraska y Kansas , los rollos de canela se comen comúnmente con chile . [11]
En Canadá se les conoce como bollos de canela. Suelen ser autoglaseados y sin hielo, ni suelen llevar pasas. [12] [13] Pueden tener tanta canela que resultan picantes y picantes al gusto.
En Austria y Alemania se encuentran ampliamente en supermercados y panaderías. Junto con el Topfengolatsche, el Buttercroissant y el Faschingskrapfen, son un pastel típico para acompañar el café de la tarde.
En Suecia y Finlandia, los rollos de canela se disfrutan tradicionalmente durante una fika , que es una reunión que incluye el consumo de café o productos horneados. Normalmente se toma una fika por la tarde. Por compañeros de trabajo durante un descanso, por amigos o por familiares. El Día Nacional del Bollo de Canela ( Kanelbullens dag ) se celebra el 4 de octubre en Suecia y Finlandia. [14]
En Dinamarca, los bollos de canela son especialmente populares los miércoles, donde se vende una variante extra grande llamada caracol de los miércoles. Esta tradición se inventó especialmente durante la década de 1990 [15] , cuando la selección nacional de fútbol solía jugar sus partidos los miércoles.
En América del Norte , se come comúnmente como desayuno o postre. Cuando se come como desayuno en los EE. UU., se puede servir con glaseado de queso crema . [dieciséis]
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