Los panes con cardamomo , entre los que se incluyen el pulla finlandés (o nisu ) y los kardemummabröd y kardemummabullar suecos , son un grupo de panes o pasteles enriquecidos con sabor a cardamomo . Se consumen durante todo el año, normalmente con café o té.
El cardamomo [1] es una especia utilizada en varios países nórdicos en pasteles, galletas y bizcochos, incluidos los tradicionales pasteles navideños finlandeses. [2]
Pulla (pronunciación finlandesa: [ˈpulːɑ] ) es un pan dulcefinlandés ligeramente dulcecon sabor asemillasde cardamomopasasalmendrasen rodajas. Los panes trenzados ( pitko ) se forman a partir de tres o más hebras de masa. Los panes también pueden tener forma de anillo. Por lo general, se recubren con huevo batido y luego se espolvorean con azúcar blanca o almendras.[ cita requerida ]Otros tipos de pulla incluyen pequeños bollos redondos que se parecen a los scones ingleses pero tienen una cobertura de azúcar y mantequilla, yrollos de canelallamados korvapuusti . El exterior generalmente tiene un glaseado marrón brillante, formado por una capa declara de huevo,lecheo una mezcla deazúcarycafé.
Por lo general, el pulla se hornea como un pan pequeño, redondo, estilo brioche , que se sirve entero, o como un pan largo llamado pullapitko , que se corta en rodajas y se puede trenzar para hacerlo más decorativo y festivo. Algunas variaciones son cubrirlo con nueces picadas y glaseado de vainilla , agregar pasas a la masa, rollos de canela (llamados korvapuusti , a veces cubiertos con azúcar perlado o copos de almendras [3] ), bollos de mantequilla y azúcar llamados voisilmäpulla , coberturas de bayas y bollos rellenos de cuajada llamados rahkapulla . Para ocasiones especiales, se puede agregar azafrán a la masa para impartir sabor y un tinte amarillo.
En Finlandia, la pulla se suele servir con café. En las cafeterías, la calidad de la pulla se considera un signo de la calidad general del establecimiento.
Pulla también es común en la península superior de Michigan y el norte de Ontario , áreas en los Estados Unidos y Canadá que tienen grandes poblaciones finlandesas. Allí también se lo conoce comúnmente como nisu , una antigua palabra finlandesa que todavía se usa con el mismo significado en algunos dialectos, a pesar de que originalmente significaba simplemente "trigo". El término korppu se refiere en cambio a unpalito de pan horneado dos veces parecido a un biscotti para mojar en café que a menudo se hace con restos de nisu . [4]
Los panes suecos con cardamomo incluyen el kardemummabröd (pan) y el kardemummabullar (bollos). El pulla se conoce en sueco como bulle o kanelbulle .
El pan de cardamomo se considera un alimento tradicional entre los suecos estadounidenses . [5] [6] [7] Los panecillos de cardamomo se comen junto con café o té . [8]
pan sueco con cardamomo.