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Savoy es un restaurante de Helsinki , Finlandia , ubicado en la calle Eteläesplanadi . El restaurante abrió sus puertas el 3 de junio de 1937. [1] Está ubicado en un espacio diseñado por los arquitectos finlandeses Aino y Alvar Aalto , [2] [3] y amueblado por la empresa Artek , que habían fundado dos años antes. [2] [4] Fue renovado en 2019. [2] [5] El Savoy se considera un sello distintivo de la cocina finlandesa. [2] [3] [5]
El salón principal del restaurante Savoy es largo y estrecho, parecido a un tranvía o al salón de un barco. El interior funcionalista original se ha conservado en su mayor parte: madera contrachapada, madera y ladrillos. El restaurante también es conocido con los sobrenombres de "establo de Aalto", "establo de jirafas" y "establo de elefantes". [ cita necesaria ] Las ventanas del salón del restaurante que da a la calle tienen vistas al parque Esplanadi. La planta baja dispone de un espacio de celebración. En el momento de su inauguración en 1937, Savoy tenía cuatro ascensores y un dispositivo de aire acondicionado que mantenía la sala limpia del humo de los cigarros, algo inusual en aquella época. [6]
Los primeros restauradores de Saboya fueron el sueco Gustav Rasmussen y Runar Björklund, también conocido como el atleta de élite "Pixen". Ambos tenían también otros restaurantes en Helsinki. Gustaf Rasmussen, que había trabajado anteriormente en el restaurante Hasselbacken en Estocolmo , Suecia , era el jefe de restauración. Desde entonces, Savoy ha sido gestionado por Arctia (originalmente conocida como "Yhtyneet Ravintolat"), Scandic Hotels y Royal Ravintolat desde marzo de 1999.
Las tradiciones y la reputación de Saboya se basan principalmente en sus clientes famosos. El más famoso de ellos fue el mariscal de campo Carl Gustaf Emil Mannerheim , que tuvo su primer almuerzo en Savoy dos días después de su inauguración y se quedó como invitado habitual. El mariscal acababa de cumplir 70 años. Mannerheim dijo al restaurante que no quería escuchar ninguna recomendación del jefe de cocina. [7] [8]
Todavía es posible sentarse a la mesa del mariscal en Saboya y comer vorschmack servido con pepinillos y remolacha, cuya receta se dice que proviene del propio Mannerheim, quien lo vio en el Club de Oficiales de Varsovia , Polonia , [7] y beber el famoso aguardiente claro y helado que lleva el nombre de Mannerheim. En el verano de 1977, en la pared, cerca de la mesa de la esquina, se colgó una fotografía de Mannerheim y una pequeña placa que mencionaba a Mannerheim como un invitado habitual.
Una vez, cuando el veterano político finlandés Paavo Väyrynen visitó el restaurante con su séquito, el personal le dijo: "Esto llevará un tiempo, hubo un accidente en la cocina". Väyrynen respondió: "No me importa, puedo dar un discurso mientras esperamos". [8]
Otro invitado famoso de Savoy fue el actor de James Bond, Roger Moore . Cuando Moore llegó al restaurante, le dijo al personal que quería comer allí de incógnito sin que nadie lo reconociera. Sin embargo, nadie le contó esto al pianista del restaurante, y cuando comenzó a tocar el " Tema de James Bond ", todos los presentes reconocieron a Moore. [8]
La Sociedad Gastronómica Finlandesa eligió al Savoy como Restaurante del Año en 1999 y 2007. [9]
El restaurante Savoy ha sido galardonado con el premio medioambiental Cisne Nórdico . [10] [11]
La ceramista Karin Widnäs diseñó para el restaurante los cubiertos hechos a mano For Savoy . Consta de 16 piezas y fue diseñada en parte por el jefe de cocina del Saboya, Kari Aihinen. Los cubiertos son blancos y tienen una forma sencilla. Es parte del período de Helsinki como capital mundial del diseño. [1]
60°10′1.09″N 24°56′50.25″E / 60.1669694°N 24.9472917°E / 60.1669694; 24.9472917