El restaurante Nora era un restaurante propiedad de la chef Nora Pouillon en Washington, DC , y fue el primer restaurante orgánico certificado de Estados Unidos . [1]
En 1979, la chef Nora Pouillon abrió el Restaurante Nora en la esquina de Florida Avenue y 21st en el vecindario DuPont Circle . [1] La periodista Sally Quinn y su difunto esposo, el editor ejecutivo del Washington Post , Ben Bradlee, fueron los primeros patrocinadores y patrocinadores financieros del restaurante. Quinn ofreció un consejo: “No menciones nada sobre ser saludable y natural. Eso suena tan poco apetecible. Eso suena a comida hippie”. Pouillon lo ignoró y convirtió sus ingredientes orgánicos en el centro del restaurante. [2]
Las primeras críticas sobre Nora's fueron mixtas, y Robert Shoffner del Washingtonian no estaba muy entusiasmado con la comida de Pouillon. [3] [4] En 1980, Phyllis Richman del Washington Post señaló que "la cocina ha madurado", calificando a Nora como "un regreso sofisticado a la cocina casera antigua, con platos de aquí y de allá, pero ingredientes sólo de fuentes impecables". que crían sus carnes sin químicos." [5]
A principios de la década de 1990, Nora's se convirtió en un destino para los medios de comunicación y la élite política de D.C., particularmente durante la administración del presidente Bill Clinton . [4] En 1996, la chef Nora fue nombrada Chef del Año de EE. UU. por el American Tasting Institute y publicó un libro de cocina, Cooking with Nora: menús de temporada del restaurante Nora: comida sana, ligera, equilibrada y sencilla con ingredientes orgánicos . [6]
A mediados de la década de 1990, la Chef Nora comenzó a investigar cómo el Restaurante Nora podría convertirse en un restaurante con certificación orgánica y descubrió que no existía ningún proceso de certificación. Ella decidió empezar a crear esos estándares. [1] Trabajó durante dos años con Oregon Tilth, una organización sin fines de lucro dedicada a apoyar y defender la agricultura y los alimentos orgánicos. El Programa Orgánico Certificado de Oregon Tilth se estableció en 1982 y es un Agente Certificador Acreditado para el Programa Orgánico Nacional del USDA. [7] La norma resultante requería que el 95 por ciento de los alimentos utilizados, como restaurante certificado, debían obtenerse de fuentes orgánicas certificadas por el USDA. "Esto significó obtener pruebas de certificación orgánica de todos nuestros proveedores", dice. La chef Nora cumplió con los largos requisitos y en 1999 Nora's se convirtió en el primer restaurante orgánico certificado del país. [7]
A principios de la década de 2000, el restaurante se había convertido en un elemento fijo de la escena gastronómica de Washington y fue nombrado entre los "Very Best Restaurants" de la revista Washingtonian . [8] En 2016, Nora's fue uno de los aproximadamente 100 restaurantes reseñados en la primera Guía Michelin para Washington, DC [1]
Tras la jubilación de la Chef Nora en junio de 2017, el Restaurante Nora cerró sus puertas. [9] Antes de su jubilación, la chef Nora recibió un premio Lifetime Achievement Award de la Fundación James Beard , celebrando su carrera en el restaurante. [10]
El restaurante Nora ha organizado almuerzos, cenas y eventos para dignatarios, miembros del Congreso y administraciones de la Casa Blanca , y era uno de los favoritos de Hillary Clinton . [11] En 1993, el presidente Bill Clinton celebró su primera fiesta inaugural en el restaurante. [12] Muchos de los miembros y el personal del gabinete de Clinton comieron en Nora's en la década de 1990, y el vicepresidente Al Gore y Tipper Gore celebraron su 45 cumpleaños en el restaurante. [4]
El presidente Jimmy Carter y Nancy Reagan también comieron en Nora's. Cuando The Washington Post le preguntó acerca de sus patrocinadores presidenciales , se informó que Pouillon dijo: “Ninguno de los presidentes Bush puso un pie en Nora's, pero Laura Bush vino, junto con sus dos hijas, [...] Buena comida, parece, también es bipartidista”. [2]
En enero de 2010, el presidente Barack Obama celebró una fiesta sorpresa de cumpleaños para la primera dama Michelle Obama en el restaurante. [13] [14]
38°54′46.1″N 77°2′50.6″W / 38.912806°N 77.047389°W / 38.912806; -77.047389