Remojar es remojar un sólido orgánico, como hojas, en un líquido (generalmente agua) para extraer sabores o suavizarlo. El proceso específico de preparación de tés para beber dejando las hojas en agua caliente para liberar el sabor y los nutrientes se conoce como remojo. Las infusiones de hierbas pueden prepararse mediante decocción , infusión o maceración . Algunos sólidos se remojan para eliminar un ingrediente, como la sal , donde el soluto no es el producto deseado.
Un ejemplo es el macerado del maíz (o maíz ), parte del proceso de molienda . Como lo describe la Asociación de Refinadores de Maíz de EE. UU., los granos de maíz cosechados se limpian y luego se sumergen en agua a una temperatura de 50 °C (120 °F) durante 30 a 40 horas. [1] En el proceso, su contenido de humedad aumenta del 15% al 45% y su volumen se duplica con creces. Los enlaces del gluten en el maíz se debilitan y se libera almidón . Luego, el maíz se muele para liberar el germen y otros componentes, y el agua utilizada (agua empinada), que ha absorbido diversos nutrientes, se recicla para su uso en alimentos para animales.
Los tés secos, como té a granel o bolsitas de té, se preparan para beber remojando las hojas en agua recién hervida o calentada para liberar el sabor y los nutrientes del té seco en el agua. Esto se hace a menudo en una taza , jarro , tetera , jarra o urna . Se puede utilizar un infusor de té o un colador de té para ayudar en este proceso. Hay una gran variedad de tés disponibles en el mercado con categorías amplias como oolong, verde, negro, blanco, etc. y otras especializadas que atienden a regiones particulares como Assam, Darjeeling [2] , etc. Cada té debe prepararse adecuadamente. referentes a su marca y calidad.
Remojar el grano es parte de la elaboración de cerveza.