La ensalada roja (a veces llamada ensalada de col para barbacoa [1] ) es un condimento que se sirve comúnmente en perritos calientes, en sándwiches de cerdo a la barbacoa , como guarnición para otros tipos de barbacoa , en hamburguesas o con otras comidas. Es una parte esencial de la barbacoa de Carolina del Norte al "estilo Lexington " . [2]
La ensalada roja se diferencia de la ensalada de col tradicional en que no utiliza mayonesa [3] como ingrediente, lo que permite almacenarla durante períodos más largos sin refrigeración y la hace más adecuada para servir al aire libre.
Se elabora con col verde , vinagre , agua y kétchup , además de una variedad de especias y condimentos. El kétchup le da el color característico. Además de ser un ingrediente básico de la barbacoa al estilo Lexington , [4] [5] también es común en otras partes del sureste de los Estados Unidos . En estas regiones, la ensalada de col común puede llamarse "ensalada blanca" para diferenciarla de la ensalada roja.
Las recetas varían ampliamente y pueden incluir otros ingredientes, como cebolla , azúcar, pimienta negra , semillas de mostaza y otras especias, dependiendo de la región en la que se sirva.
A finales de la década de 1990, Wendy's vendió la "Carolina Classic Burger", que era una hamburguesa tradicional con ensalada roja, cebollas , chile y queso americano , [6] llegando incluso a registrar el nombre como marca registrada. [7]
