Una sopera es un plato para servir alimentos como sopas o guisos , a menudo con la forma de un recipiente ovalado, ancho y profundo con asas fijas y una tapa baja abovedada con un pomo o asa. A lo largo de los siglos, las soperas han aparecido en muchas formas diferentes: redondas, rectangulares o con formas fantásticas, como animales o aves silvestres. Las soperas pueden ser de cerámica (ya sea de loza vidriada llamada loza o de porcelana ) o de plata , y habitualmente se colocan sobre una bandeja o bandeja hecha en suite . [i]
La sopera como pieza de vajilla llamada pot à oille —una sopa catalana-provenzal— se empezó a utilizar a finales del siglo XVII en Francia . Explicaciones alternativas para la etimología son que está relacionada con la palabra anterior terrina , un préstamo del francés para "un plato de barro grande, circular" [1] o que lleva el nombre en honor al héroe militar francés, el mariscal Turenne .
La prehistoria de la sopera se remonta al uso del cuenco comunitario , pero durante el reinado de Luis XIV pasó de ser un práctico recipiente para servir cubierto a uno de los centros de mesa más ricamente ornamentados del aparato formal de comedor. Este período también vio la antigua práctica de vestir la mesa con cada plato a la vez ( servicio a la francesa ) sustituida por la nueva práctica de platos separados a la hora de comer ( servicio a la rusa ) , cada plato principal entrando desde las cocinas con un aire de ceremonia. [2] La sopa siguió siendo el primer plato de la mayoría de las comidas, desde la mesa del rey hasta la de los campesinos, y la sopera en su fuente proporcionó la ceremonia de apertura. Las soperas naturalmente tendían a lo impresionante; El precio de subasta récord mundial alcanzado por una sola pieza de plata lo alcanzó una sopera de plata fabricada en 1733 por el platero parisino Thomas Germain , vendida en Sotheby's de Nueva York el 13 de noviembre de 1996: a 10.287.500 dólares estadounidenses, triplicando el récord anterior.
La mayoría de las soperas de plata francesas del siglo XVII se fundieron para financiar las guerras de los últimos años de Luis y sólo pueden vislumbrarse en pinturas. Las ornamentadas soperas de plata de aquella época figuran en aparadores —naturalezas muertas de plata y caza— de artistas como Alexandre-François Desportes , o en naturalezas muertas más modestas , como el cuadro de Jean-Baptiste-Siméon Chardin ( ilustración ), que Está fechado en 1728 pero representa una sopera de plata de forma barroca de la primera década del siglo.
A mediados del siglo XVIII, eran populares las soperas con formas naturalistas apropiadas, como las soperas en forma de repollo. La fábrica de porcelana de Chelsea producía soperas con forma de conejos: un catálogo de ventas de Chelsea de 1755 anunciaba una "sopera fina con forma de conejo tan grande como la vida". [3]
_LACMA_M.2001.6a-c_(1_of_3).jpg/1280px-Covered_Bowl_and_Stand_(%C3%89cuelle)_LACMA_M.2001.6a-c_(1_of_3).jpg)
Las soperas son las más prácticas para servir a unas seis personas. En la Francia del siglo XVIII, un pequeño cuenco individual cubierto y colocado sobre un plato pequeño, esencialmente una sopera individual, se llamaba écuelle ( también traducido al inglés como ecuelle). Se podía levantar por sus dos asas y beber directamente. La forma se utilizó para otros fines; A menudo se encuentra en servicios sanitarios , donde su finalidad es incierta. Su descendiente moderno en la vajilla es el cuenco de sopa de crema con dos asas y un plato a juego. Un pequeño plato tapado para salsa, llamado saucière , también podría adoptar la forma de una pequeña sopera; podría ser integral con su plato ( ilustración a la derecha ), para facilitar su manejo y contener goteos. [4] [ verificación fallida ]
,_France,_Chantilly,_c._1735-1740,_soft-paste_porcelain_-_California_Palace_of_the_Legion_of_Honor_-_DSC07669.JPG/1280px-Ecuelle_and_saucer,_Chinese_figures_(1_of_2),_France,_Chantilly,_c._1735-1740,_soft-paste_porcelain_-_California_Palace_of_the_Legion_of_Honor_-_DSC07669.JPG)
John T. Dorrance, miembro de la familia propietaria de Campbell's Soup , reunió, a partir de 1966, la mayor colección representativa de soperas, que ha sido donada al Museo Henry Francis DuPont Winterthur . [5]
