Psammogeton involucratus es una planta con flores de la familia Apiaceae . [2] Se cultiva ampliamente en el sur de Asia , el sudeste de Asia e Indonesia . Sus frutos secos aromáticos, como los de su pariente cercano ajwain , se utilizan a menudo en la cocina bengalí, pero rara vez se usan en el resto de la India. También se utiliza como especia en Bangladesh . Las hojas frescas se utilizan como hierba en Tailandia y se usa con fines medicinales en Myanmar y Sri Lanka .
Los frutos secos pequeños, comúnmente llamados semillas , son similares en apariencia a los del ajwain, el apio y la alcaravea. Debido a su similitud tanto en apariencia como en sabor, a menudo se confunden o se sustituyen con las semillas de apio . [ cita requerida ]
Conocido como radhuni ' en bengalí ( bengalí : রাধুনি ), a menudo se confunde con el apio y se lo conoce como apio silvestre en inglés. Se lo conoce como ajmod en hindi ( hindi : अजमोद ) y urdu ( urdu : اجمود ), ambos derivados del sánscrito ajamoda ( sánscrito : अजमोद ) o ajamodika ( sánscrito : अजमोदिका ), de donde también se deriva el nombre de ajwain . También se lo conoce como kant-balu en birmano y phak chi lom en tailandés ( en tailandés : ผักชีล้อม ), aunque este nombre también puede referirse a una variedad de apio. También se lo conoce como asamodagam (අසමෝදගම්) en Sri Lanka. [ cita requerida ]
Es una especia muy fuerte, con un olor característico similar al perejil y un sabor similar al apio. Un par de pizcas pueden dominar fácilmente un curry. En la cocina bengalí, las semillas se utilizan enteras, se fríen rápidamente en aceite muy caliente hasta que crujen. Se utiliza comúnmente en el plato bengalí Shukto . A veces son parte de una mezcla local de panch phoron (cinco especias bengalíes) que reemplaza las semillas de mostaza negra; los otros ingredientes son semillas de comino , semillas de fenogreco , semillas de hinojo y semillas de Nigella . En otros lugares, un uso común es en encurtidos o mezclas de especias. Se usa comúnmente como hierba para la diarrea, gastritis, pérdida de apetito, vómitos, distensión abdominal, dolor de estómago relacionado con la indigestión y también para enfermedades de gusanos. [ cita requerida ]