Los pudines de chocolate son una clase de postres de la familia de los pudines con sabores de chocolate . Hay dos tipos principales: un postre hervido y luego enfriado, cuya textura es una natilla con almidón , que se come comúnmente en los EE. UU. , Canadá , Alemania , Suecia , Polonia y el este y sudeste de Asia ; y una versión al vapor/horneada, de textura similar al pastel , popular en el Reino Unido , Irlanda , Australia , Alemania y Nueva Zelanda .
La versión estadounidense, canadiense y asiática es una de las variedades más comunes de pudín dulce o de postre que se sirve en estos países. Suele consumirse como merienda o postre . También se utiliza como relleno para tarta de chocolate (pudín) o tarta de fondo negro .
Históricamente, es una variación de las natillas de chocolate , en las que se utiliza almidón como espesante en lugar de huevos. Las primeras versiones del plato que utilizan huevo y harina se pueden encontrar en la edición de 1918 del Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston de Fannie Farmer y en la edición de 1903 del Libro de recibos de Kentucky de Mary Harris Frazer .
A finales del siglo XIX y principios del XX, el pudín de chocolate se consideraba un alimento apropiado para inválidos o niños, además de un postre. No se consideraba un alimento saludable en el sentido moderno del término, sino un alimento sano y rico en calorías para quienes tenían poco apetito. General Foods (Jell-O) introdujo la mezcla para pudín de chocolate en 1934 como "Postre de Walter Baker". Pasó a llamarse "Pudín de pepinillos" en 1936.
Los pudines de chocolate modernos generalmente se elaboran con leche y azúcar , se aromatizan con chocolate y vainilla y se espesan con un almidón como harina o maicena . De vez en cuando, todavía se utilizan huevos para hacer pudín de chocolate. Por lo general, se cocinan juntos en la estufa, pero existen otros métodos que incluyen microondas , cocción al vapor , horneado (a veces al baño María ) o congelación (usando gelatina como espesante). A veces se elabora pudín de chocolate blanco . El pudín de chocolate se suele comprar ya preparado en las tiendas; marcas populares incluyen Jell-O Pudding de Kraft Foods Corporation y Snack Pack de Hunt's .
Muchas personas preparan sus propios pudines de chocolate en casa, pero en los supermercados suelen encontrarse versiones enlatadas o refrigeradas producidas comercialmente.
En Gran Bretaña, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda, el pudín de chocolate tiene una preparación similar a las versiones Daily Do [ aclaración necesaria ] de principios del siglo XX en los Estados Unidos. Es un postre al vapor que consta de harina , levadura en polvo , azúcar , huevos enteros , aroma de vainilla y cacao en polvo o chocolate mezclados para formar una masa y cocido al vapor o al horno similar al pudín navideño . En textura, es similar al pastel de chocolate, pero más denso gracias a que se cuece al vapor o se hornea con agua hirviendo vertida sobre la masa del pudín.
