Los productos lácteos fermentados o productos lácteos fermentados , también conocidos como productos lácteos cultivados , productos lácteos cultivados o productos lácteos cultivados , son alimentos lácteos que se han elaborado fermentando leche con bacterias del ácido láctico como Lactobacillus , Lactococcus y Leuconostoc . El proceso de fermentación aumenta la vida útil del producto al tiempo que realza su sabor y mejora la digestibilidad de su leche. Hay pruebas de que se producen productos lácteos fermentados desde aproximadamente el año 10.000 a.C. [1] Se ha cultivado una variedad de diferentes cepas de Lactobacilli en laboratorios, lo que ha permitido obtener muchos productos lácteos cultivados con diferentes sabores y características.
Productos
Se pueden encontrar muchos tipos diferentes de productos lácteos cultivados en todo el mundo, incluidos leche, queso, yogur, otros productos lácteos cultivados, helados y más. [2]
^ abcdefghijkl "Productos lácteos fermentados". Comisión Canadiense de Lácteos. 2007-06-06. Archivado desde el original el 19 de junio de 2019 . Consultado el 26 de diciembre de 2012 .
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^ Amilien, Virginie; Torjusen, Hanne; Vittersø, Gunnar (4 de mayo de 2005). "¿De la comida local al producto del terruño? - Algunas opiniones sobre Tjukkmjølk, la tradicional leche agria espesa de Røros, Noruega". Antropología de la Alimentación (4). doi : 10.4000/aof.211 . Consultado el 4 de septiembre de 2008 .
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enlaces externos
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