Prekmurska gibanica (pasta en capas Prekmurje) es un tipo de gibanica eslovenao masa en capas. [1] Contiene semillas de amapola , nueces , manzanas , pasas y rellenos de quark . Aunque es originario de Prekmurje , ha alcanzado el estatus de especialidad nacional de Eslovenia . Este dulce únicomuestra la variedad de la agricultura en esta región. El nombre gibanica proviene de la expresión dialectal güba y en este caso se refiere a un pliegue.
Durante siglos, la prekmurska gibanica se sirvió como plato festivo y ritual en Prekmurje. El origen exacto de la receta no está claro. Las primeras fuentes sugieren que evolucionó a lo largo de siglos. El documento más antiguo que se conserva (1828) de József Kossics describía una boda ( dialecto de Prekmurje : gostüvanje ) como si nunca se celebrara sin gibanica , y se hacía de la siguiente manera: "La masa se enrolla hasta que quede fina y se espolvorea con repollo rallado , nabos o quark . Todo se cubre con una segunda capa de masa y se espolvorea como antes. Se forman así 10 u 11 capas que forman una torta llamativa. [2]
La prekmurska gibanica fue elegida para representar a Eslovenia en la iniciativa Café Europa de la presidencia austriaca de la Unión Europea , en el Día de Europa de 2006. Desde marzo de 2010, la prekmurska gibanica está protegida en la UE como Especialidad Tradicional Garantizada . [3]
