Langostino es un nombre común para pequeños crustáceos acuáticos con exoesqueleto y diez patas (miembros del orden de los decápodos ), algunos de los cuales son comestibles. [1]
El término gamba [2] se utiliza particularmente en el Reino Unido, Irlanda y las naciones de la Commonwealth , para grandes crustáceos o camarones nadadores , especialmente aquellos con importancia comercial en la industria pesquera . Los camarones de esta categoría suelen pertenecer al suborden Dendrobranchiata . En América del Norte, el término se utiliza con menos frecuencia, normalmente para los camarones de agua dulce. Los términos camarón y langostino en sí carecen de fundamento científico. Con el paso de los años, la forma en que se utilizan ha cambiado y, en el uso contemporáneo, los términos son casi intercambiables.
Los términos camarón y langostino son nombres comunes , no nombres científicos . Son términos vernáculos o coloquiales , que carecen de la definición formal de los términos científicos . No son taxones , sino que son términos de conveniencia con poca significación circunscripcional . No hay razón para evitar el uso de los términos camarón o langostino cuando sea conveniente, pero es importante no confundirlos con los nombres o relaciones de taxones reales. [2]
Según el taxónomo de crustáceos Tin-Yam Chan, "los términos camarón y langostino no tienen ninguna referencia definitiva a ningún grupo taxonómico conocido. Aunque el término camarón a veces se aplica a especies más pequeñas, mientras que langostino se utiliza más a menudo para formas más grandes, no hay La distinción clara entre ambos términos y su uso a menudo se confunde o incluso se invierte en diferentes países o regiones." [3] En un escrito de 1980, LB Holthuis señaló que los términos gamba y camarón se usaban de manera inconsistente "incluso dentro de una sola región", generalizando que las especies más grandes pescadas comercialmente generalmente se llamaban camarón en los Estados Unidos, y gambas en otros países de habla inglesa. , aunque no sin excepciones. [4]
Mucha confusión rodea el alcance del término camarón . Parte de la confusión se origina con la asociación de pequeñez. Esto crea problemas con especies parecidas a los camarones que no son pequeñas. La expresión "gambas jumbo" puede verse como un oxímoron, problema que no existe con la denominación comercial "gambas jumbo". [5]
El término camarón se originó alrededor del siglo XIV con el inglés medio camarón , similar al bajo alemán medio schrempen , y que significa contraerse o arrugarse; y el nórdico antiguo skorpna , que significa arrugarse, o skreppa , que significa persona delgada. [6] [7] No está claro dónde se originó el término gamba , pero las primeras formas de la palabra surgieron en Inglaterra a principios del siglo XV como Prayne, Praine y Prane . [8] [9] [10] Según el lingüista Anatoly Liberman , no está claro cómo el camarón , en inglés, llegó a asociarse con pequeño . "Ninguna lengua germánica asocia el camarón con su tamaño... Lo mismo ocurre con el idioma romance... aún no está claro en qué circunstancias se aplicó el nombre al crustáceo." [11]
Taxonomic studies in Europe on shrimp and prawns were shaped by the common shrimp and the common prawn, both found in huge numbers along the European coastlines. The common shrimp, Crangon crangon, was categorised in 1758 by Carl Linnaeus, and the common prawn, Palaemon serratus, was categorised in 1777 by Thomas Pennant. The common shrimp is a small burrowing species aligned with the notion of a shrimp as being something small, whereas the common prawn is much larger. The terms true shrimp or true prawn are sometimes used to mean what a particular person thinks is a shrimp or prawn.[2] This varies with the person using the terms. But such terms are not normally used in the scientific literature, because the terms shrimp and prawn themselves lack scientific standing. Over the years the way shrimp and prawn are used has changed, and nowadays the terms are almost interchangeable. Although from time to time some biologists declare that certain common names should be confined to specific taxa, the popular use of these names seems to continue unchanged.[2][12]
The terms shrimp and prawn originated in Britain. In the use of common names for species, shrimp is applied to smaller species, particularly species that are dorsoventrally depressed (wider than deep) with a shorter rostrum. It is the only term used for species in the family Crangonidae, such as the common shrimp or brown shrimp, Crangon crangon. Prawn is never applied to very small species. It is applied to most of the larger forms, particularly species that are laterally compressed (deeper than wide) and have a long rostrum. However, the terms are not used consistently. For example, some authors refer to Pandalus montagui as an Aesop shrimp, while others refer to it as an Aesop prawn.[2][4]
Los países de la Commonwealth e Irlanda tienden a seguir el uso británico. Algunas excepciones ocurren en Australia, donde algunos autores se refieren a especies pequeñas de Palaemonidae como langostinos y llaman camarón pistola a los Alpheidae . Otros autores australianos han dado el nombre de camarón coralino anillado al Stenopus hispidus , parecido a un camarón , y han enumerado "los Processidae y Atyidae como camarones, los Hippolytidae , Alpheidae , Pandalidae y Campylonotoidea como camarones". [4] Nueva Zelanda sigue en términos generales el uso británico. Una regla general dada por algunos autores neozelandeses establece: "En el uso común, los camarones son pequeños, de unas tres pulgadas o menos de largo, y se capturan como alimento con redes, generalmente en aguas poco profundas. Los langostinos son más grandes, de hasta 12 pulgadas de largo, capturados mediante trampas y arrastres." [13] En Canadá, los términos se usan a menudo indistintamente como en Nueva Zelanda (las especies más grandes son langostinos y las más pequeñas suelen ser camarones), pero existen variaciones regionales. En las provincias occidentales, langostino es casi exclusivamente el término general. Sudáfrica y las antiguas colonias británicas en Asia también parecen seguir el uso británico en general. [4]
Camarón es el término más general en los Estados Unidos. [4] El término langostino se usa con menos frecuencia en los Estados Unidos y se aplica principalmente a los camarones más grandes y a los que viven en agua dulce. [14]
Camarones versus langostinos – YouTube